Рецепты приготовления домашнего кваса:
1.Хлебный классический квас. 2.Домашний квас с лимоном.
3.Ядреный квас с хреном. 4.Квас на черном хлебе с тмином.
Этот исконно русский и поистине летний напиток хорошо утоляет жажду в знойные дни. С ним хороша и окрошка! Вкуснее и полезнее всего сделать квас самостоятельно и хранить его в холодильнике. Выбирайте рецепт по своему вкусу.
🍺
Хлебный классический квас
Ингредиенты на 5 л:
• вода питьевая - 7 л;
• бородинский хлеб - 1 кг;
• сахар - 200 г;
• «живые» дрожжи - 30 г;
• изюм без косточек - 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Приготовьте из булки черного хлеба небольшие и аккуратные сухарики – в духовке. Вместо бородинского хлеба можно брать любой черный. Бросьте сухари в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте вскипевшей питьевой водой. Помешайте, дождитесь остывания, после чего растворите в напитке «живые» дрожжи.
2. Накройте будущий квас в кастрюле марлей. И оставьте так в кухне на столе: на 48 часов.
3. Процедите напиток в другую кастрюлю, на этом этапе положите помытый изюм. Прикройте емкость крышкой и еще 6 часов (ночь) подержите квас в холодильнике.
4. Готовый хлебный квас слейте через воронку или марлю в банки/полуторалитровые бутылки, закройте и поставьте до употребления в холодильник.
🍺
Домашний квас с лимоном
Ингредиенты на банку объемом 3 л:
• вода - 4 л;
• лимоны средние - 4 шт;
• сахар - 1 стак;
• прессованные свежие дрожжи - 20 г;
• изюм - 9-11 шт.
Приготовление
1. Вымойте тщательно лимоны и вместе с кожурой нарежьте - дольками, но не слишком тонкими. Отправьте в кастрюлю вместе с сахаром. Добавьте воду, поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Сразу отставьте и дождитесь полного охлаждения.
2. Тогда внесите в напиток прессованные дрожжи, предварительно раскрошенные. Помешайте до их полного растворения. Бросьте в напиток изюм. Накройте марлей, сложенной в пару слоев, и оставьте квас на 72 часа при комнатной t, чтобы перебродил.
3. Затем возьмите 3-литровую банку, накройте горло марлей и перелейте туда лимонный квас. Закройте пластиковой крышкой и уберите еще на 48 часов в холодильник, после чего домашний квас по этому рецепту можно пробовать.
🍺
Ядреный квас с хреном
Ингредиенты на 4-4,5 л:
• вода профильтрованная - 6 л;
• ржаной хлеб - 900 г;
• дрожжи «живые» - 30 г;
• мед цветочный - 4 ст. л.;
• корень хрена, тертый на мелкой терке - 90-110 г;
• изюм - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте хлеб крупными кубиками и приготовьте сухарики в духовом шкафу, но только не пересушите, иначе готовый квас будет горчить.
2. Остывшие сухари пересыпьте в кастрюлю, влейте теплую питьевую воду. Положите мед, дрожжи и хорошенько перемешайте чистым половником, чтобы мед и дрожжи полностью растворились.
3. Далее накройте емкость с квасом чистой тканью (лучше марлей, сложите её в два слоя) и настаивайте двое суток при комнатной температуре.
4. На следующем этапе внесите в напиток тертый мелко хрен, потом изюм. Снова перемешайте. Теперь кастрюлю закройте крышкой – и в холодильник на ночь.
5. Готовый квас с хреном процедите, разлейте по бутылкам или литровым банкам. Дайте настояться в холодильнике еще день-два – и можно пробовать!
🍺
Квас на черном хлебе с тмином
Ингредиенты на 3-3,5 л:
• ржаной хлеб - 7-8 ломтиков;
• вода питьевая - 5 л;
• прессованные «живые» дрожжи - 20 г;
• тмин - 1 ч. л.;
• сахар-песок - 3-4 ст. л.;
• изюм светлый кишмиш - горсть.
Приготовление:
1. Ломтики хлеба разложите на противне и подсушите в духовом шкафу. Сложите в эмалированную кастрюлю, влейте 5 л кипятка. Всыпьте туда сахар, помешайте полминуты, дайте остыть.
2. Дальше в остывший состав внесите дрожжи - снова перемешайте. Накиньте на кастрюлю с квасом марлю и 2 суток держите в кухне на столе.
3. Тмин пересыпьте в ступку и разотрите, переправьте в кастрюлю с квасом. В последнюю очередь внесите изюм.
4. Закройте квас крышкой и уберите в холодильник на 6 часов. После разлейте по стеклянным или пластиковым бутылкам, закупорьте и храните в холоде.
Пейте и наслаждайтесь!
Источник
|
|