Ингредиенты:
• баклажаны крупные - 2-3 шт.
• яйца – 2 шт.
• растит/масло - для жарки
Солевой раствор:
• на 1 л воды
• 1 ч.л. соли
| Начинка:
• грецкие орехи - 200 г
• вода - 100 мл
• майонез (домашний) - 100 г
• чеснок - 4-5 зубчиков
• лук репчатый - ¼ шт.
• сок лимона - 2 ст.л.
• кинза, хмели-сунели, кориандр, соль - по вкусу |
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тонкими кружками. Делаем солевой раствор и заливаем баклажаны так, чтобы они были полностью покрыты, можно прикрыть крышкой. Оставляем на 30 минут.
Пока подготовим ореховую начинку. В чашу блендера наливаем воду, кладем грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы, зелень кинзы, майонез, желательно домашнего приготовления, специи, соль. На больших оборотах измельчаем ингредиенты в однородную пасту и ставим в холодильник для загустения.
 
Через полчаса воду с баклажанов сливаем и обсушиваем их на бумажных полотенцах. Взбиваем венчиком яйца и выливаем к баклажанам, хорошо перемешиваем, чтобы яйца обволокли каждый кружок. Оставляем постоять так 10-15 минут. Это делается для того, чтобы во время жарки баклажаны не впитывали слишком много масла.
 
Затем обжариваем баклажаны в растительном масле с 2-х сторон до румяности. Снимаем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Формируем закуску. На одну сторону обжаренного кружка баклажана выкладываем ореховую начинку, около 1 ч.л. и сворачиваем пополам, чтобы получилась «долька».
 
Закуску можно кушать и теплой и холодной.
Приятного аппетита!
Источник
|
|