Крем-брюле - нежный французский десерт
с хрустящей карамельной корочкой. Ингредиенты на 4 кокотницы по 200 мл:
• Куриные яйца (желтки) - 4 шт
• Сливки 33% - 500 г
• Сахар - 50 г
• Шоколад - 140 г
• Тростниковый сахар - 4 ч. л.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 110°С, даём закипеть чайнику.
Сливки доводим до кипения, добавляем кусочки шоколада, размешиваем до однородности.
Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!) добавляем сливки с шоколадом. Еще хорошо размешиваем.
Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко. Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц.
Отправляем в духовку на 60-90 минут.
Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке. Остудить. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка.
