Рецепт приготовления мититеи с чесночком на сковороде.
Мититеи или мики (второе название) - популярное блюдо молдавской кухни. Представляет собой небольшие цилиндрические колбаски, внешне похожие на кебабы, из мяса с салом и специями, такими как чеснок, разные виды острого перца, кориандр, чабер.
Мититеи обжаривают на сковородке, а перед этим фарш, приготовленный по особой технологии, выдерживают ночь или даже сутки в холодильнике. Это блюдо также популярно у румын и цыган.
Подавать мититеи по-молдавски традиционно принято с салатом из маринованного белого лука и консервированного зеленого горошка.
Ингредиенты:
На 12-14 шт.:
• говядина - 1 кг
(или 50/50 со свининой);
• сало - 200 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• мин/вода с газом - 1/2 стак.;
• крахмал картоф. - 2 ст.л.;
• сода - 1/2 ч.л.;
• соль, перец, растит./масло.
| Для подачи:
• горошек консервированный -
1 баночка;
• белый лук - 2 крупные головки;
• растит./масло - 2 ст.л.;
• винный уксус - 1/2 ст.л.;
• сахар - 1 ч.л.;
• соль и перец по вкусу. |
Приготовление:
Приготовить фарш с чесноком.
В миску с фаршем добавить пищевую соду, крахмал, спейии. Перемешать и добавить газировку. Перемешать, затем в течение
5-7 минут отбивать о дно посуды. (брать фарш двумя руками и
с силой бросать на дно миски.
Благодаря такому приему, мититеи будут упругими и плотными, но нежными колбасками, а не котлетами. Отбитый фарш переложить в чистую посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на ночь.
Настоявшийся фарш достать, выложить на доску, смоченную водой. Сформировать небольшие колбаски-цилиндры. Обжаривать со всех сторон на постном масле - в сковородке или казане.
Для подачи: очистить луковицы и нашинковать тонкими перьями. Выложит. в салатницу, полейть винным уксусом, посолить, поперчить, перемешать и дайте постоять 4-6 минут.
Соединить с консервированным горошком, полить раст/маслом.
Вкусное мясное блюдо ешьте горячим.
Приятного аппетита!
Источник
|
|
