Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома
04-08-2022 23:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
и превращаться в изысканное кушанье. Мы собрали для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы.  Томатный соус из Италии  Лучшая приправа к пасте и пицце. Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 ст.л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст.л. томатной пасты и 1 - сахара. Тушить, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем. Бешамель  Бешамель - это классика, и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами. В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст.л. муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая, и кипятить 1-2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь. Чесночный соус  Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите 2-3 зубчика чеснока, в зависимости от силы вашей любви к чесноку, перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов. Сливочно-горчичный соус  Идеален для рыбы. 200 мл сливок 20% жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 ч.л. белой горчицы и 4 ч.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и любую другую по вкусу - и снимите с огня. Сливочно-сырный соус  Отличное дополнение к пасте и картошке. В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра. Тартар, или татарский соус  Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 ст.л. майонеза - можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, 1/2 ч.л. горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если они каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Медово-горчичный соус  Лучший друг курицы. Смешайте 1/2 стак. горчицы, 1/4 стак. меда и 1/2 ч.л. тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным наггетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде. Соус из красного вина к мясу  Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет - испаряется при готовке. Разогрейте 1,5 ст.л. оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стак. вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и 1 ст.л. муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара. Грибной соус  200 г шампиньонов и 1 луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании - давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями. Барбекю - для блюд на гриле  Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стак. мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стак. воды, 50 г меда, 2 ст.л. лимонного сока и 1/4 ч.л. молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел. Соус андалузский  Смешайте 200 г майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник. Испанский соус сальса  Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 ч.л. бальзамического уксуса и по 1 ст.л. томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу. Песто  Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 ст.л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб. Кисло-сладкий соус  Для блюд китайской кухни и не только. Смешать 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст.л. апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 ч.л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу, и получится традиционное восточное блюдо (почти). Итальянская заправка для легких салатов  Смешать в банке 2,5 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 ч.л. соли и черный перец по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти. Соус для салата цезарь  Взбейте 1 ч.л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч.л. соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч.л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте все венчиком. Можно заправлять не только цезарь, а любой другой салат и использовать как соус к мясу. Греческий соус дзадзики  Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Поставить в холодильник и дать настояться. Соус свекольный с хреном  Натрите на мелкой терке 1 небольшую свеклу, маринованный огурец мелко нарежьте и смешайте их с 100 г майонеза и 100 г сметаны. Добавьте 2 ст.л. хрена. Соус хорош к мясу и как отдельная закуска. Соус карри - для всего на свете  Карри - очень насыщенный и аппетитный соус, который подойдет к любому мясу, рыбе и птице, как подлива к рису. Его можно не только подавать на стол, но и готовить в нем мясные и вегетарианские блюда. Мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде 1 луковицу и пару зубчиков чеснока, медленно всыпьте 1 ст.л. муки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте бульон, следя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте 2 ст.л. порошка карри, верните на сковороду и кипятите 5 минут. Добавьте по 1 ч.л. лимонного сока и горчицы, выключите огонь и заправьте 1 ст.л. сливок. Подавайте горячим. Турецкий пряный соус - к мясу, курице  Возни с этим соусом будет совсем немного, а получится вкусно. Загрузите в блендер 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1 большой помидор, 1 красный сладкий перец. Измельчите их и в полученную массу положите 2 ст.л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1/2 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса, тщательно перемешайте и дайте настояться. Источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома | lyubava63 - Все Для Всех |
Лента друзей lyubava63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»