Консервированный горошек

Оказывается, сок из-под фасоли, горошка или нута - это весьма ценный продукт. Все эти жидкости получили общее название аквафаба (от латинского aqua - вода и faba - бобы). На радость веганам и постящимся они прекрасно заменяют яйца. Причем как в сладких блюдах вроде вафель и безе, так и в несладких, например, майонезе. Еще одна идея - заморозить этот рассол, разлив по формочкам. Его можно добавлять в супы, окрошку или использовать при тушении вторых блюд.

Майонез на аквафабе

(жидкости из банки с консервированным горошком)

Ингредиенты:

150 мл жидкости
350-500 мл раст/масла
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока или укуса
любые специи по вкусу

Приготовление:

Добавь в жидкость из-под горошка уксус, сахар, соль и сок лимона. Взбивай на максимальной скорости погружным блендером несколько секунд. Переключи блендер на среднюю скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливай подсолнечное масло.
Запомни: чем тоньше струйка, тем лучше взбивается майонез.
Добавь специи и взбивай майонез до нужной консистенции 5-7 минут непрерывно при постоянной подаче растительного масла.
Если аквафаба содержала мало белка, майонез из нее будет не очень густым. В таком случае долей масла и еще раз хорошо взбей.
Храни соус в холодильнике в закрытой емкости не более 7 дней.

Ананасы

Сладкий сок ананаса можно выпить.
А можно использовать иначе - добавлять в различны десерты.
Из него можно приготовить сироп, который послужит вкусным дополнением к блинам, сырникам, запеканкам.
Сок ананаса также можно добавлять в коктейли и готовить на его основе ленивую овсянку.

Желе из консервированных ананасов

Ингредиенты:

200 г консервированных ананасов
125 мл сиропа из банки
15 г быстрорастворимого желатина
1 ст. л. сахара
125 мл воды

Приготовление:

Залей желатин кипяченой водой, пока он набухает, нарежь ананасы небольшими кусочками и разложи по порционным бокалам.
Вылей в сотейник ананасовый сироп, добавь сахар и поставь на огонь.
Влей в горячий сироп желатин. Сними с огня и мешай, пока жидкость не станет однородной. Затем добавь воды, чтобы в результате получилось 300 мл жидкости.
Залей слегка охлажденную жидкость в бокалы с ананасами.
Дай остыть до комнатной температуры, затем поставь в холодильник.
Готовое желе станет прекрасным дополнением к любому столу.
Приятного аппетита!