Соли нет, а закрутки нужно делать...
21-06-2022 19:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
 На самом деле, соль - это такой же консервант, как уксус, горчица, лимонная кислота или мёд. Подобно соли все эти ингредиенты могут останавливать развитие в заготовках бактерий. Поэтому выбор консерванта скорее лежит в плоскости личных вкусовых предпочтений. А благодаря содержанию фитонцидов и дубильных веществ, предохранять овощи от порчи также могут листья смородины, винограда, хрена и вишни.  [121x]Огурцы на зиму с горчицейЧто касается огурцов, то тут выбор особенно велик. Сахар, уксус, горчица, различные приправы… Выбирай то, что тебе больше по вкусу. Ингредиенты: 1 кг мелких огурцов 2 ст. л. сахара 1,5 ст. л. уксуса 1 ст. л. сухой горчицы 2-4 зубчика чеснока пучок укропа черный перец горошком лавровый лист Приготовление: Уложи на дно стерилизованных банок зонтики укропа. Добавь дольки чеснока, перец горошком, лавровый лис, сухую горчицу. Заполни банки отобранными огурцами. Залей кипятком, прикрой крышками и дай настояться 10 минут. Слей рассол в кастрюлю и вскипяти, добавив сахар и уксус. Снова залей банки горячим маринадом и тут же закатай крышками. Переверни банки крышками вниз, укутай одеялом и дождись полного остывания. Храни в прохладном месте.  Томаты в собственном соку без солиТоматы могут храниться без соли за счет того, что в них достаточно собственной природной кислоты. Но без стерилизации здесь, конечно, не обойтись. Ингредиенты: спелые помидоры пару зонтиков укропа 3-4 зубчика чеснока 2-3 горошины черного перца Приготовление: Разрежь помидоры на 2-4 части. Сразу же разложи в чистые стерильные банки. Добавь очищенный чеснок, перец и зонтики укропа. Ранее мы рассказывали, как стерилизовать банки в микроволновке. Укладывай плотно, но приминать не нужно. Учти, что при заливке все плоды должны будут быть прикрыты водой. В литровую банку таким образом обычно умещается 600–650 грамм помидоров. Поставь на газ сотейник с водой и 10 минут стерилизуй в нём крышки. Заранее вскипяти и охлади воду. На литровую банку понадобится примерно 500 мл жидкости. Налей воду в банки по самое горлышко. Накрой банки с помидорами крышками и помести их в широкую кастрюлю. Дно кастрюли предварительно застели салфеткой. Заполни ее теплой водой. Горячую не наливай, так как банки могут треснуть. Поставь на огонь. Дождись, пока вода в кастрюле закипит. После этого засекай время. Пол-литровым банкам понадобится для стерилизации 12, а литровым - около 17 минут. По истечении указанного времени достань банки щипцами. Не снимая крышку, сразу же герметично закрути. Переверни вверх дном и поставь на ткань остывать. Через сутки проверь плотность укупоривания. Если стерилизация была выполнена, как описано, то такая заготовка прекрасно будет храниться в кладовке обычной квартиры. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! В большинстве овощных заготовок используется столовый уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем может пойти на пользу. «Так Просто!» расскажет чем его заменить и поделится рецептами самых ходовых маринадов без уксуса. Источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Соли нет, а закрутки нужно делать... | lyubava63 - Все Для Всех |
Лента друзей lyubava63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»