Для этого понадобится:
[показать]
1 индюшка (размер выбирайте по-вашей семье, у меня была весом в 5-6кг
2 крупных лука (порезать кубиком и обжарить до прозрачности)
3-4 зубчика чеснока
2 стакана сухарей с добавлением трав
1 стакан овощного бульона
Соль и перец по-вкусу    

Как:

1. Индюшку хорошо промыть и обтереть. Положим на удобную поверхность и начинаем с неё "спускать шкуру"... :) А если без шуток, то начинаем очень осторожно снимать с неё кожу, но так, чтобы не порвать. Для этого вам понадобится небольшой, но довольно острый нож, которым вы начнёте подрезать кожу изнутри. Я всегда начинаю с ног. У самого конца голяшки, по-кругу надрезать кожу. Потом я начинаю отделять кожу на грудке и подрезая вместе с жиром на спинке. Когда вы отделите кожу в этих местах и подбиретесь к ляжкам, начинайте как бы выворачивая, снимать кожу с ножек, хоть кожа у индюка очень крепкая, стоит делать это очень аккуратно.
[показать]

После того, как вы освободите ноги от кожи, дело пойдёт быстрее. Дойдя до крыльев, вы просто вместе с костями на суставе их отрезаете оставив на коже. Фактически вы индюшку раздеваете. :) Конечный результат, вот такая картина.
[показать]

2. После того, как вы сняли кожу, приступайте к мясу. Для этого всё мясо надо обрезать с костей, будьте осторожны с ногами... индюк, очень жилистая птица, поэтому белые сухожилия, просто срезайте и в мусор. Как в принципе и весь оставшийся скелет... Кто хочет, может сварить бульон, но я обычно выбрасываю, мне не нравится запах индюка.

3. После того, как вы обрезали всё мясо с костей, начинайте его резать на мелкие кусочки, примерно 1*1см. Можно конечно использовать мясорубку... но это уже будет НЕ ТО!

4. Теперь приступим к приготовлению фарша. К мелко порезанному мясу добавить обжаренный лук, выдавите туда чеснок, добавить сухари и вылить бульон. Попробуйте всё на соль уже тогда добавьте соль и перец по-вкусу. Всё тщательно перемешать до однородной массы.

5. Дайте настояться фаршу, минут 15-20 достаточно. И начинайте его укладывать во внутрь кожи... После чего, берите иглу и нить и начинайте заниматься шитьём. Все дырочки на вашей индюшке, должны быть хорошо заштопаны. Ножки просто туго перевяжите на концах.
[показать]

6. Конечный результат должен выглядеть, как настоящая индюшка с костями, но фактически без них. Теперь, осторожно переносим ваше рукоделие на противень. У меня противень с решёткой, специально предназначенный для этой цели.
[показать]

7. Отправляется индюшка в духовку на пару часов... Температура первый час 350F и под фольгой, второй час температура 365F и уже без фольги. Конечный результат выглядит вот так.
[показать]

И... понеслась! Мне всегда нравится, когда в доме есть те, кто ещё не ел моего индюка... Когда я смачно вонзаю нож и начинаю безжалостно резать, кто-нибудь обязательно воскликнет:"А кости?!" Я обычно коварно улыбаюсь и подаю первый кусок гостю. :)
[показать]

Индюк, птица диетическая... улетает в миг! И самое главное, такого индюка может есть даже тот, кто его терпеть не может... особенно если вашу индюшку выдать за большого петуха... запах индюка перебивает лук, чеснок и пропитанные травами сухари.
[показать]

Я обычно подаю индюшку с картофелем-пюре с соусом "греви" и салатом.
[показать]

Ну и как любят показывать фото "до" и "после".
[показать]

Источник:http://world-cuisine.livejournal.com/292201.html#cutid1

Серия сообщений "Готовимся к Новому году":
Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ДОМИК
Часть 2 - Пряничное
...
Часть 17 - Новогодний салат Змея
Часть 18 - СЕЛЬДЬ С КЛЮКВЕННЫМ И ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫМ СОУСОМ
Часть 19 - ИНДЮК НА РОЖДЕСТВО