[400x300]

Тесто: 250 гр. муки, 0,5 ч. л. соли, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 2-4 ст. л. ледяной воды.
Начинка: 1 стакан тыквенного пюре, 150 гр. жирных сливок, 150 гр. сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара , 1/4 ч. л. соли, сок с мякотью одного небольшого апельсина, по желанию можно добавить и цедру.
Посыпка: 1 стакан грецких орехов, слегка измельченных.
Заливка: 2-3 ст. л. меда, 30 гр. растопленного сливочного масла , 1 желток, 1/8 ч. л. соли, 2-3 ст. л. лимонного сока.
Для начала нужно запечь тыкву до готовности, а затем пюрировать блендером.
 Для теста в чаше кухонного комбайна соеденить муку, соль и охлажденное масло. Взбить до состояния крошки. Добавить яйцо и ледяную воду (добавляйте по 1 ст. л., т.к. может потребоваться чуть меньше воды, мне понадобилась всего 1 ст. л.) и снова взбить, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесить тесто руками, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.  
Для начинки взбить до однородного состояния тыквенное пюре, сливки, сахар, яйца, ванильный сахар, соль, сок и мякоть апельсина, по желанию добавьте цедру, для более яркого апельсинового вкуса, я не добавляла. Я начинку взбивала блендером.
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму диаметром 23-24 см смазать маслом. Тесто распределить по форме сделав бортики. На основу вылить начинку. Сверху равномерно распределить орехи. Поставить пирог в духовку и печь около 15 минут. Затем достать и залить заливкой. Вернуть пирог в духовку и печь 30-40 минут уже при 160 градусах.
Для медовой заливки соеденить мед и масло, поставить на небольшой огонь и растопить. Затем добавить соль и сок лимона, подержать на огне 1 минуту, снять с огня, добавить желток и очень быстро перемешать венчиком, чтоб желток не свернулся.
 Пирог неимоверно вкусный!!! Тыква и орехи это беспорная класика!!! Начинка очень нежная, с ярким вкусом тыквы и тонкими нотками апельсина... а сверху орешки в медовой заливке с приятной кислинкой лимона!!! Просто взрыв вкуса)))
Приятного аппетита!

Источник:  http://forum.say7.info/topic59047.html

Серия сообщений "Сладкая выпечка":
Часть 1 - Тыквенные булочки с корицей и изюмом.
Часть 2 - Тыквенный пирог с орехами
Часть 3 - Тыквенный пирог со сгущенкой
Часть 4 - Вкусные рецепты с использованием варенья
Часть 5 - Вкусная выпечка с хурмой.
Часть 6 - "Медовик моей мамы"
Часть 7 - Пирог «Бабушкина салфетка»