Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Кекс с орехами и сухофруктами
Ингредиенты
- яйца 4 шт.
- сливочное масло 200 г
- сахар 200 г
- мука 250 г
- молотый миндаль 50 г
- молотая корица 1/2 ч.л.
- молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
- светлый изюм 200 г
- темный изюм 200 г
- вяленая вишня 150 г
- вяленая клюква 150 г
- цукаты по вкусу 300 г
- коньяк 100 мл
1. Изюм залить коньяком и оставить на ночь.
2. Все продукты для кекса должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника.
формы лучше керамические
3. В одной столовой ложке муки из общей массы обвалять цукаты.
4. Размягченное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.
5. Всыпать муку и тщательно размешать миксером. Добавить молотый миндаль и пряности, перемешать.
6. Всыпать сухофрукты, перемешать.
7. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой квадратную форму со стороной 20-22 см. В середине сделать углубление, чтобы после выпечки поверхность была ровной.
8. Выпекать в разогретой до 140-150 С до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой. Остудить на решетке и вынуть из формы.
9. Остывший кекс завернуть в пергаментную бумагу и хранить 2-3 недели, раз в несколько дней пропитывая коньяком. Готовый кекс по желанию украсить сахарной глазурью.