Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вытяжное тесто

[325x244]
Мука - 2 стакана (без горки, высший сорт),
яйца - 1 шт.,
вода - примерно 100 мл.,
уксус (9%) - 1 ст. ложка, можно заменить на винный, яблочный уксус или лимонный сок,
растительное масло - 1 ст. ложка,
кукурузный крахмал (для раскатывания),
соль - 1 щепотка.

Всю муку высыпать горкой на стол. Сделать углубление в центре. Добавить туда яйцо, уксус, растительное масло и где-то половину воды. Начать замешивать тесто. Постепенно добавлять воду. Вся работа делается руками.Замесить крутое тесто, как на вареники. Положить его в пакетик и убрать в холодильник отдыхать, на 30 - 50 минут. После чего, из теста сделать колбаску. А её нарезать на кусочки.Затем берёте кусочек теста и долго-долго раскатываете, пока оно не станет тонким, как бумажка и прозрачным (как на фото).Из него можно сделать лаваш или приспособить под Ваши фантазии для выпекания.

P. S. Если Вы найдёте в продаже кукурузный крахмал, то можно раскатать тесто сначала в три небольшие лепёшки. Затем их обильно пересыпать кукурузным крахмалом. Сложить одну на другую и раскатывать сразу три слоя. Тогда вытяжное тесто должно получиться ещё тоньше. Но, я не нашёл в наших магазинах подобного крахмала, а мука, даже высшего сорта, не подходит.

http://konditer.3dn.ru