Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Немецкий рождестенский штоллен.

[450x338]
Состав на 2 средних штолленна:

100 гр. изюма
2-3 ст.л. рома или коньяка
500 гр. муки и на подсыпку
150 мл. молока
2 ст.л. сахара и 50 гр.
1 кубик(42 гр.) свежих дрожжей
1 яйцо ,щепотка соли
150 гр. сливочного масла и еще 150 гр. потом , я взяла поменьше
по 50 гр. цукатов - лимон и апельсин
75 гр. рубленного миндаля
150 гр.сахарнoй пудры

Изюм замочить в роме на 1 час , изюм не должен плавать. В теплом молоке раствотить дрожжи и 2 ст.л сахара, добавить 100 гр муки и замесить опару. Дать опаре подняться 30 минут. Затем добавить в опару остальной сахар, соль, яйцо, масло кусочками и муку , перемешать. Добавить миндаль и цукаты , изюм , все еще раз тщательно перемешать и дать тесту подняться примерно 1 час. Готовое тесто разделить на 2 части, каждую раскатать прямоугольником примерно 20 на 25 см. По середине сделать борозду.Тесто захлестоваем на 3/4 части и потом сворачиваем рулетом. Выкладывать на противень , застеленной бумагой для выпекания и дать подняться 30 минут. Выпекать в разогретой духовке примерно до 175-200 градусов 10 минут, убавить темpературу до 150-175 градусов и печь еще 20 мин. Вынимаем готовый штоллен, смазываем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой, повторяя это несколько раз.