[показать] Замечательный домашний сыр с мягким творожным вкусом, который можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, так и использовать как ингредиент в различных салатах. По вкусу напоминает нечто среднее между пресованным творогом, несоленой брынзой и жесткой моцарелой. Вкус пресный, но очень нежный. Именно благодаря этому, такой сыр можно использовать и к сладким блюдам (например, с вареньем), и к солёным (например, в салат с мясом). Ингредиенты: Молоко пастеризованное, с коротким сроком хранения - 1 л Натуральный йогурт или кефир - 150 мл Приготовление: Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. [показать] Как только молоко закипело, добавляем йогурт или кефир и продолжаем кипятить на среднем огне при постоянном помешивании. [показать] Минуты через три молоко начнёт превращаться в творожистую массу. Это значит, что кастрюлю можно снимать с огня. [показать] Берём дуршлаг, накрываем его сложенной в 2-4 слоя марлей и выливаем на марлю содержимое кастрюли так, чтобы стекла вся сыворотка и остался только творог. [показать] Теперь плотно завязываем творог марлей и ставим его под очень тяжёлый пресс. В данном случае мы используем несколько чугунных кастрюль, поставленных одну в другую. И оставляем на ночь в прохладном месте (или в холодильнике), чтобы сыр дозрел. [показать] Готовый сыр вынимаем из марли. Вы увидите, что за это время сыр спрессовался в очень плотный кусок. [показать] Нарезаем сыр ломтиками и подаём к столу. [показать] Приятного аппетита! Автор Eat [показать]