Баклажанная икра. Лето продолжается, а точнее оно находится в самом разгаре, поэтому наше внимание к овощам повышено – вот сегодня мы будем готовить ароматную, пикантную баклажанную икру из печеных баклажанов. Густая икорка больше походит на дип-соус, предназначенный для обмакивания в него всяких вкусностей, поэтому будет неплохо подать с ней свежие лепешки, питу, лаваш, начос или натуральные чипсы. Ингредиенты: баклажан молодой – 3-4 средн.; чеснок – 2-3 зубка; петрушка – 80 г; сок пол-лимона; масло оливковое – 2 ст.л.; соль, перец черный по вкусу. Как приготовить баклажанную икру: 1. Плоды помыть, сделать вилкой проколы в нескольких местах и опустить на 15 минуточек в сильносоленую воду – избавляемся от излишней горечи. 2. Спустя отведенное время ополоснуть баклажанчики холодной водой, обсушить, запечь в разогретой до 220° духовке примерно в течение часа до готовности, слегка остудить, разрезать пополам по длине и вынуть мякиш ложкой. 3. Мякоть пюрировать в блендере вместе с остальными составляющими блюда, посолить, поперчить на свой вкус и по необходимости долить масла для получения желаемой консистенции. Вот так просто готовится баклажанная икра из печеных баклажанов. Приятного аппетита!