Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Чтобы выпечка была вкусной и красивой – полезные советы.
[300x167]Любите выпекать пироги, кексы, куличи и расстегаи, но не всегда тесто получается удачным, что омрачает конечный результат. Не расстраивайтесь, никогда не поздно учиться чему-то новому. Я предлагаю вашему вниманию несколько заметок опытных хозяек, которые помогут вам научиться правильно готовить тесто и выпекать его, чтобы выпечка на вашем столе была вкусной и красивой.
Полезные советы по приготовлению хорошей выпечки:
-правильно замешивать тесто, вливая тонкой струйкой воду в муку и при этом тщательно перемешивая, а не наоборот (добавляя муку в жидкость),
-чтобы выпечка не черствела, рекомендуется при замешивании теста использовать столовый маргарин,
-процентное содержание жира в выпечке не должно превышать более половины объёма жидкости используемой при замешивании теста, иначе тесто будет тонким, сухим и опавшим,
-при раскатывании теста, чтобы оно не липло к скалке можно использовать растительное масло, но это касается только теста для выпечки пирогов,
-если вам нужно раскатать липкое тесто – используйте в качестве промежуточного слоя между тестом и скалкой пергаментную бумагу или целлофан, так тесто не прилипнет и легко раскатается до нужной вам толщины,
[250x195]-чтобы перенести тонко раскатанное тесто на противень– посыпьте его мукой, накатайте на скалку и перенесите на противень, постепенно раскатывая его со скалки,
-если вы собрались выпекать кекс, то сделать его ярко жёлтого цвета поможет желток, который нужно растереть с небольшим количеством соли и выдержать 12 часов,
-выпекая пироги с начинкой, раскатанное тесто посыпьте тонким слоем крахмала – это поможет связать начинку с тестом и не даст ей вытечь за пределы пирога,
-придать выпечке красивый румянец и блеск поможет яйцо и подслащённая вода. Перед тем как поставить выпечку в духовку смажьте её поверхность яйцом и сбрызните сладенькой водичкой, а через 10 минут отправьте её выпекаться в духовку.
Вот такие нехитрые полезные советы помогут вам радовать близких и родных вкусной и красивой выпечкой!
источник