Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Корень петрушки - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Петрушка - 4 пучка
• Масло сливочное - 2 столовые ложки
• Овощной бульон - 1 литр
• Сыр - 100 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Багет - 1/2 шт.
• Сметана - 125 гр.

Приготовление:

Петрушку промойте и нарежьте. Лук очистите и нарежьте мелко для жарки. Картофель и корень петрушки вымойте, очистите и порежьте небольшими кусочками.
Нагрейте сливочное масло в казанке. Лук и корень петрушки в нем обжарьте, примерно 2-3 минуты. Добавьте картофель, петрушку и бульон. Варите на медленном огне примерно 10-12 минут.
Готовый суп перелейте в блендер, добавьте петрушку и взбейте до однородной массы. Затем добавьте сметану и еще раз взбейте.
Между тем, крупно натрите сыр и взбейте с яйцом. Багет нарежьте на 8 ломтиков. Сверху на багет выложите сырно-яичную смесь. Переложите ломтики багета на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 175 градусов около 10 минут.
Подавайте суп-пюре с сырным багетом.

[610x]

Приятного аппетита!