Торт "Трюфалье"

[показать]

 

Ингредиенты для "Торт "Трюфалье"":

• Масло сливочное — 250 г
• Шоколад — 500 г
• Яйцо (средней величины,отделить белки от желтков) — 10 шт
• Сахар — 150 г
• Глазурь

Рецепт "Торт "Трюфалье"":

[показать]

Итак, первым делом растопить масло с шоколадом (у меня были шоколадные капли, если плитка, то ее нужно поломать) на медленном огне, постоянно помешивая...или в СВЧ (я растапливала в СВЧ).

[показать]

Желтки ХОРОШО взбить с сахаром (100 г) минут 5!!!!!!

[показать]

Смешиваем взбитые желтки с шоколадной смесью...(смотрите, чтобы шоколадная смесь не была горячей).

[показать]

Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков..с сахаром (50 г).

[показать]

После соединяем шоколадную массу с белковой (белки вмешиваем в шоколадную массу порциями). Перемешиваем АККУРАТНО при помощи лопаточки (или ложки) до однородной массы. Миксер при этом не используем. Иначе торт при выпечке не поднимется.

[показать]

Вот такая масса должна получиться. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазать маслом и присыпать мукой и - выливаем тесто в форму.(диаметр формы 22-23см!!!!)

[показать]

Выпекать в разогретой до 150-160 градусов духовке ВСЕГО 35 минут!!!..Не больше!!!!!.  Тесто будет "дрожать" особенно в середине торта, но так и должно быть, не пугайтесь. Если передержать его, то после холодильника торт станет, как бы это сказать, очень плотным. На фото я попыталась показать, что серединка, как бы еще не готова. Достаем форму и оставляем до ПОЛНОГО остывания.

[показать]

После ставим его в холодильник на ночь. Торт там дойдет полностью до нужной консистенции. На фото торт после холодильника. При выпечке торт у меня хорошо поднялся,но потом немного осел.Автор писала,что так и должно быть.Но на вкус это никак не повлияло

[показать]

Покрываем верх готового торта глазурью. Ее можно приготовить по своему рецепту (если таковой у вас есть), либо по любому рецепту с сайта. Я готовлю глазурь по рецепту Ириши(irina_vip)  http://www.povarenok.ru/recipes/show/58834/ Cоветую ее всем. Верх я посыпала оставшимися шоколадными каплями.

[показать]

[показать]

ИТОГ:
ВАЖНО:
Выдержать правильную температуру духовки (150 -160 градусов!!!). 
Время выпечки! - 35 минут! 
От этого много зависит - вкус, структура, вид разреза и т. д. 
Торт после 35 минутного выпекания остается жидким. НЕ ДОПЕКАТЬ БОЛЬШЕ!!!!