Bardzo smaczna malinowa wersja znanego ciasta przez jednych nazywanego Pychotką, przez innych Panią Walewską. Przepis znalazłam na stronie Dania warte grzechu. 

[550x413]

Składniki:

Ciasto na dwie blachy o wymiarach ok 35 x 25 cm:

200 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru

8 żółtek

30 g cukru waniliowego

3 szklanki przesianej mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

8 białek

1 1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

50 g płatków migdałowych

Dodatkowo:

400 g dżemu z czarnej porzeczki

Warstwa malinowa:

500 g mrożonych malin (nie rozmrażać)

2 galaretki malinowe

2 szklanki wrzątku

Warstwa śmietanowa:

1/2 litra śmietany 30 lub 36% mocno schłodzonej

2 fixy do śmietany

2 łyżki cukru pudru

Połączyć masło z cukrami, mąką z proszkiem do pieczenia i żółtkami. Wyrobić ciasto i podzielić je na dwie równe części. Dwie takie same blachy wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do nich ciasto. Każde ciasto wysmarować po równo dżemem. Następnie ubić białka na sztywno, na koniec dodając do nich cukier i delikatnie mąkę ziemniaczaną. Podzielić pianę na pół i przełożyć na ciasta. Pianę tylko w jednej blaszce posypać płatkami migdałowymi (to będzie warstwa górna ciasta). Ciasto piec w temperaturze 175 stopni przez ok 25 minut.

Jeżeli posiadamy tylko jedną blachę to najlepiej białka podzielić na pół i ubijać drugą partię dopiero przed nałożeniem.

Ciasto upieczone wyjąć z pieca i ostudzić.

W międzyczasie galaretki rozpuścić we wrzątku i kiedy ostygną wrzucić do nich mrożone maliny. Galaretki niemal momentalnie stężeją, więc szybko wymieszać i przełożyć całość na ciasto bez płatków migdałowych.

Zimną śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem i fixami. Przełożyć na warstwę malinową i przykryć drugim ciastem. Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki.

http://iskierkawkuchni.blox.pl/2014/07/Malinowa-pychotka.html