Składniki:
Na dżem rabarbarowo - truskawkowy:
- 0,5 kg truskawek
- 0,5 kg rabarbaru ( dwie duże łodygi)
- sok z połowy cytryny
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
Na ciasto:
- 200 g masła lub margaryny (ja użyłam margaryny, bo masło wyszło)
- 4 żółtka
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
Na piankę:
- 4 białka
- 2 łyżki ckru
- 1 łyżka cukru brązowego Demerara
Wykonanie:
Truskawki i rabarbar umyj pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Wrzuć do dużego rondla, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj stale mieszając.Gdy przestygnie dodaj sześć łyżek dżemu do mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Dodaj do pozostałego dżemu. Starannie mieszaj, aby mąka dobrze się połączyła z dżemem.
Masło pokrój w drobną kostkę. Wraz z mąką, cukrem i żółtkami jaj posiekaj na stolnicy nożem i sprawnie zagnieć ciasto. Wyłóż nim dno formy i piecz na złoto w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Gdy się upiecze, równomiernie rozłóż na nim masę z truskawek. Piecz 20 minut. W tym czasie ubij białka z cukrem. Wyłóż na upieczone ciasto i wstaw do piekarnika na jakieś 15-20 minut. Smacznego.
http://piernikowa-chata.blogspot.com/2014/06/mocno-truskawkowe-ciasto-z-pianka.html