Мясо лучше жарить конечно с луком, но лук лучше добавлять когда весь сок (который в мясе ) испарился.
Свинину лучше надрезать тогда она получится более поджаренной и вкуснее.
А что бы мясо не прилипало к дну сковородки то нужно в растопленный жир из мяса положить несколько кусочков моркови ( можно нарезать кружочками ).