Это цитата сообщения Gorizvet Оригинальное сообщение

КОНФЕТЫ-ПАНФОРТЕ

[показать]

Ингредиенты:

Фундук — 110 г (поджаренный)
Миндаль — 110 г (поджаренный)
Цедра лимонная — 4 столовые ложки (натерла на терке корку 2-х лимонов)
Цукаты из смеси цедр цитрусовых — 125 г (я брала засахаренные апельсины, лимоны и грейпфрут). Если цукаты крупные, то их лучше разрезать на 2-4 части. А если внутри косточки, то лучше вынуть.
Цукаты ананасовые — 100 г
Мука пшеничная — 75 г
Корица молотая — 1 чайная ложка
Гвоздика молотая — 1/4 чайные ложки
Кориандр молотый — 1/4 чайные ложки
Орех мускатный — 1/4 чайные ложки
Перец белый молотый — 1 щепотка
Мед — 4 столовые ложки
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Пудра сахарная — по вкусу (посыпается уже готовое панфорте)

Приготовление:

Самое первое действие – это подготовить форму для запекания.

Если это не сделать заранее, то готовая смесь для панфорте застынет до того, как она будет перелита в форму. На дно формы нужно постелить промасленную бумагу для выпечки с таким расчетом, чтобы бумага на 1-2 см. закрывала бортики. Без бумаги панфорте намертво прилипнет к стенкам формы. Собственно, к бумаге конфеты тоже прилипнут, но ее снимать будет значительно легче.

[показать]



Действие второе – разогрев духовки до 150 градусов.



Пока духовка разогревается, смешиваем в одной миске орехи, цукаты, пряности, специи и муку.



[показать]

Хорошо перемешиваем.



В отдельной кастрюльке с толстым дном смешиваем масло, сахар и мед.

Ставим ее на маленький огонь и непрерывно помешиваем, доводим до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился, а капля смеси, опущенная в воду, мгновенно застывала.

[показать]
А затем действуем очень и очень быстро: выливаем сироп в смесь орехов и цукатов, быстро перемешиваем , выкладываем в форму и разравниваем пряник рукой или ложкой.

Если на этом этапе замешкаться (или начать лить сироп на стенки миски, а не на муку), то панфорте застынет слишком быстро и разровнять его в форме для запекания будет очень сложно.

[показать]

Выпекать в духовке при температуре 150 градусов 30 минут. После этого панфорте надо охладить, посыпать сахарной пудрой и разрезать на небольшие брусочки.

[показать]
Все, панфорте или новогодние конфеты готовы.
ovsianka