[показать]

Ингредиенты для торта:

• 400 г темного (горького или полусладкого) шоколада измельчить
• 3 столовые ложки воды (при очень важности взять больше)
• 12 яиц — отделить белки от желтков
• 2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара
• 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• 340 г + 4 ст.л. размягченного сливочного масла
• 1 чашка (237 г) просеянной муки
• сахарная пудра

Способ приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 160?С. Смажьте маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 см. Всыпьте в форму некоторое количество чайных ложек сахара и легонько встряхните так, для того сахар равномерно покрыл дно и стенки формы. Стряхните излишний сахар.

2. Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы.

[показать]3. На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Если шоколад окажется слишком густым, добавьте еще воды. Дайте немного остыть.

4. Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную муку. Размешивайте тщательнейшим образом, но аккуратно.

[показать]5. Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, тщательнейшим образом размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, размешивайте тщательнейшим образом, но очень аккуратно, не переусердствуйте!

[показать]6. Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму буквально до верха. Поставьте форму на решетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая торт деревянной палочкой: в случае если она будет сухой, торт готов. Остудите на решетке на протяжении 15 минут, потом снимите стенки формы. Дайте всецело остыть и отделите дно формы. Поставьте торт в холодильник.

[показать]
7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или подавать с мороженым и клубникой, клубникой со сливками.

На 20 не очень больших, но очень питательных порций.