Автор рецепта пекла его в прошлом году на Новый год. Какой великолепный, необычайно концентрированный по содержанию кекс. Да к тому же этот кекс может храниться до 3-х (!!!) месяцев!!!
Правда, 3 месяца ждать сил не было, потому он у меня выстаивался всего 15 дней. До НГ, соответственно. Но какая сила воли :)

Вот таким кекс был сразу после духовки (15 декабря)
[показать]   

А таким он уже был на НГ
[показать]

(тонкостенный стакан на 250 мл)
Ингредиенты на 1 большую форму: *
3/4 стакана муки
3 яйца
3/4 стакана коричневого сахара
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
ваниль (обязательно!)
1/2 стакана кураги
1/2 стакана крупного темного изюма
1/2 стакана кпупного светлого изюма
1/2 стакана сушеной клюквы
1/2 стакана инжира
3 стакана половинок грецкого ореха

Духовка - 150 градусов (газ 2-3 деление)
Время – 75-80 минут
Форма - 26*11 см с антипригарным покрытием, застеленная пекарским пергаментом

1. Сухофрукты вымыть и тщательно высушить.
2. Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой, всыпать сухофрукты, сахар и орехи, руками тщательно перемешать.
3. Взбить миксером яйца с ванилью добела, и чтобы масса увеличилась примерно в два раза.
4. Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.
5. Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.
6. Вытащить из духовки и охладить прямо в форме (я оставляла на ночь). Затем упаковать в пергамент и заложить на хранение... если устоите перед искушением, и не попробуете хотя бы маленький кусочек :)
Готовый кекс я завернула в несколько слоев пергамента и оставила на полке и "забыла" про него до лучших времен

Устояла, да. Хотя соблазн был велик )))
Кекс получился ароматный и насыщенный, я бы даже сказала - концентрированный. Очень много сухофруктов и орехов, а тесто только для того, чтобы держать их вместе =)

И что самое поразительное - он очень хорошо режется, а то были у меня некие сомнения на это счёт =)

* Сухофрукты можете подбирать на свое усмотрение. В общей сложности должно быть на 3 стакана орехов 2,5 стакана сухофруктов.

Оригинальный рецепт можно посмотреть на сайте http://www.bakingobsession.com/

Источник: http://cobra-queens.livejournal.com/68981.html

Серия сообщений "Готовимся к Новому году":
Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ДОМИК
Часть 2 - Пряничное
...
Часть 12 - Новогодние снежинки
Часть 13 - Лимонные дольки
Часть 14 - ФРУКТОВЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС