Это цитата сообщения Елена_Кон61 Оригинальное сообщение
Грузинский обед.
[показать]
Есть немало версий происхождения аджарских хачапури-лодочек,одна из самых интересных такая.Давно на территории Колхиды обитали лазские племена.Под влиянием исторических событий лазы были вынуждены мигрировать на юг и принять мусульманство.Сейчас эта небольшая народность обитает в Турции.По некоторым историческим данным,именно лазский священый пирог с сыром стал прообразом аджарских хачапури.У лазов он выпекался в форме глаза,со "зрачком" из яичного желтка.
Итак хачапури-творог с хлебом.
Тесто,захотелось сделать дрожжевое.
400мл.сыворотка от сыра сулугуни.
1ч.л.соли
1ч.л.сахара,
1ч.л.свежих дрожжей.
3ст.л оливкового масла,
1яйцо+1желток(собралось от предыдущей выпечки)
мука около 500гр.
Сливочное масло и перепелиные или куриные яйца,в уже готовые хачапури.
Подогрела сыворотку,всыпала,соль,сахар,перемешала,п
Влила масло,яйца и замесила не крутое тесто и оставила подходить на 1час.
Начинка:
любой рассольный сыр,адыгейский,брынза,творог,сулугуни.
Я готовила сыр сама,получилось-3,вот таких шарика,очень вкусного и свежего сыра.
[300x225] [300x225]
[показать]
Около 500-600гр.сыра,
2желтка,соль,перец молотый,на кончике ножа.
2ст.л. сл.масла
Все размяла вилкой и оставила на столе на все время пока занималась тестом.
Начинки должно быть больше,чем теста.
Через час,выложила тесто на стол,разделила на кусочки весом по 190-200гр..И оставила еще минут на 10-15.Затем раскатала в овальные лепешки положила начинку,защипнула ,смазала желтками с молоком и в духовку минут на 20.Затем достала из духовки в начинку положила по кусочку масла и вбила по перепелиному яйцу.В духовку на 2-3минуты.Белок должен схватиться,а желток должен быть сырым.
[600x]
Можно сделать с яйцом,а можно только со сл.маслом.
[600x]
Грузинский обед готов,тут и аджапсандали,чахохбили,салатик из перепелинных яиц с редисом и зеленью,зелень огурчики,помидорчики,перчик.И бутлочка вина))))
[показать]
Грузинский обед.
Горячие с пылу,с жару хачапури готовы.Добро пожаловать к столу.