Это цитата сообщения Zarnicha Оригинальное сообщение
Как готовить манты
Для фарша:
мясо (говядина, баранина, свинина или сборное в произвольных пропорциях), в нашем случае это свинина примерно 800 г.
- лук репчатый, 5-6 больших головок ( лука должно быть примерно столько же, сколько и мяса)
- тыква, примерно треть от количества мяса (тыкву использовать не обязательно, это дело вкуса)
- томатная паста, 1-1.5 ст.ложки
- зелень укропа, петрушки
Для теста:
- мука, 1.5 кг
- куриное яйцо, 2 шт.
- растительное масло, 2 ст. ложки
- соль по вкусу
Приготовление мантов начнем, пожалуй, с теста.
Разбиваем в посудину яйца, подсыпаем соль по вкусу, сюда же добавляем растительное масло.
Тщательно перемешиваем и еще добавим стакан (250мл) холодной кипяченой воды. И снова все перемешиваем.
В получившуюся массу начинаем подсыпать муку, одновременно помешивая ложкой
Добавляем муку до получения однородной массы, затем выкладываем на стол или специальную доску и месим до крутого теста.
Следует сказать, что у меня на блоге уже есть статья о том, как приготовить и раскатать тесто, поэтому на этом вопросе я не останавливаюсь подробно.
Готовый «колобок» прячем в «морозилку» на 15 минут и у нас есть время заняться начинкой.
Нарезаем небольшими кусочками мясо (под мясорубку). Очищаем лук.
Через мясорубку пойдут мясо и половина от всего количества лука. Вторую половину лука мы будем пассеровать. Но об этом чуть ниже.
А пока займемся измельчением лука и тыквы. Лук мелко крошим, а тыкву нарезаем мелкими кубиками. Это если вручную. А можно воспользоваться блендером (как-никак 21 век на дворе)
Итак, лук и тыква нарезаны.
Тыкву можно сразу соединить с прокрученным мясным фаршем, а лук отправляем в разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла (1 ст. ложка). Соль по вкусу.
Пассеруем 5-7 минут, чтобы лук стал вялым и прозрачным.
Готовый лук добавляем к фаршу с тыквой.
Теперь можно посолить, поперчить по вкусу и предварительно перемешать.
Начинка почти готова. Для полного счастья растворим 1 ст. ложку томатной пасты в 150 мл теплой кипяченой воды и мелко накрошим зелень укропа. Всю эту благодать соединяем с фаршем.
Еще раз все перемешаем и теперь эта чудо-начинка готова к дальнейшему использованию.
Вот теперь приготовление мантов подходит к завершающей стадии. Будем лепить «мантушки».
Способов, как это сделать, наверно очень много, но мы всегда используем один. Надеюсь, на фото это будет выглядеть наглядно. Тесто раскатываем в колбаски и нарезаем на небольшие куски.
Эти куски, в свою очередь, раскатываем в блины толщиной 1.5 мм. Если сделать тоньше, то манты могут порваться. Дальше уже дело техники:
Сформированные манты укладываем в мантоварку или, проще говоря, «мантышницу». Поверхность, на которую укладываются манты, необходимо смазать растительным маслом, чтобы не прилипали.
Ну вот, собственно, и все – приготовление мантов мы закончили, все остальное за нас сделает мантоварка. Наливаем в нее необходимое количество воды и ставим на огонь.
После закипания воды манты должны «париться» примерно 35-40 минут.
По истечении этого времени аккуратно, чтобы не порвать, перекладываем «мантушки» в широкое блюдо, пробуем и наслаждаемся.
Подавать к столу можно с каким –либо соусом, кому какой нравится. Лично я чаще всего использую острую приправу, рецепт которой Вы можете прочитать здесь.
Манты, рецепт приготовления которых я только-что напечатал, получаются очень сочными, поэтому будьте бдительны и берегите одежду!
Если Вы не знали, как готовить манты, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение или за основу. Обалденный вкус блюда и Ваше отличное настроение гарантируется!
источник http://gurman2463.ru/