Маринованные грибочки - зимние заготовочки
10-09-2012 00:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение
Маринованные грибочки - зимние заготовочки. С фото!
Осень — грибная пора. Что может быть лучше, чем поход за грибами в теплый осенний денек? И душе услада, и зимние заготовочки!
Домашнее маринование грибов — занятие непростое лишь на первый взгляд. Но стоит только получить первый опыт и следующие партии грибочков уже не потребуют столько времени на заготовку, как в первый раз. И процесс становится легким и приятным.
[482x381]
Этот рецепт маринования грибов подойдет для подосиновиков, подберезовиков, маслят, белых грибов.
У меня были подосиновики. На них просто смотреть и то удовольствие! Посмотрите, какой красавчик в рыжей шапочке и на толстой ножке:
[482x599]
Крепкие, красивые ребята – подосиновики – друг другу под стать:
[482x388]
Обо всем по порядку:
Продукты:
Грибы: подосиновики, подберезовики, маслята, белые
Специи:
2-3 шт. гвоздики
2 лавровых листа
4-5 шт. душистого перца
можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.
Маринад:
На 1 кг отваренных грибов берут 5 г уксусной эссенции (полная чайная ложка)
1/3 стакана грибного сока
Домашнее маринование грибов:
Грибы ненадолго положить в воду, чтобы отмокли травинки, песок и прочий мусор.
[482x361]
Затем помыть под проточной водой (можно с губкой или щеткой). Не стоит надолго оставлять грибы в воде – они очень быстро впитывают воду и становятся рыхлыми и тяжелыми.
Перед варкой подготовленные грибы (помытые, очищенные надо взвесить и только потом готовить:
[482x643]
У крупных грибов (а подосиновики, даже молодые, были достаточно крупными) нужно отделить шляпку от ножки. Обычно оставляют 2-3 см и отрезают ножку:
[482x361]
Ножку гриба нужно потом порезать на кружочки толщиной 2 см:
[482x314]
И шляпки тоже нарезать:
[482x322]
Надо сказать, что подосиновики не сильно увариваются, поэтому резать шляпки можно больше, чем на 4 части. Иначе кусочки маринованных грибов будут достаточно крупными.
Мариновать грибные шляпки и ножки лучше отдельно, так как они требуют разного времени приготовления.
Шляпки варят 8-10 минут
Ножки варят 15-20 минут
1. Я варила сначала шляпки:
Сначала в кастрюлю наливаем немного воды:
4-5 см высотой, затем кладем в горячую воду порезанные грибы, когда грибы нагреются, они отдадут сок и его будет достаточно для варки.
[482x361]
2. В кастрюлю кладем специи:
На 1 кг грибов:
Солить по вкусу
2-3 шт. гвоздики
2 лавровых листа
4-5 шт. душистого перца
Можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.
Но бадьяна у меня не было, а корицу я люблю только в выпечке.
3. Посолить по вкусу:
[482x361]
Варить грибы надо после закипания на медленном огне, постоянно снимая ложкой пену:
[482x361]
Варим их положенное время вместе со специями.
За это время грибы должны полностью свариться и приобрести приятный вкус и аромат.
Затем горячие грибы откидываем на дуршлаг – отделяем от грибного сока.
[482x389]
Разводим маринад из расчета:
на 1 кг грибов
1/3 стакана грибного отвара и вылить в него 1 чайн. ложку уксусной эссенции.
[482x650]
Затем выложить грибы из дуршлага в кастрюлю и полить их маринадом, затем хорошо перемешать ложкой:
[482x387]
Теплые грибы разложить в простерилизованные теплые банки:
[482x389]
Накрыть прокипяченными крышками. И поставить стерилизовать в теплую воду.
На дно кастрюли предварительно положите тряпочку или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.
[482x445]
Стерилизуем при слабом кипении воды в кастрюле:
0,5 л банки – 20-25 минут
0,7 л банки – 25 минут
1 л банки -30 минут
Затем банки вытащить из воды и закатать машинкой или просто закрутить, если это винтовые крышки.
Если вы забыли добавить специи при варке грибов, не расстраивайтесь.
Вы можете положить их прямо в банки при расфасовке грибов, следуя той же пропорции.
Грибной сок можно затем использовать для приготовления различных вкусных соусов – у него очень насыщенный грибной вкус и аромат!
Вот и все! Маринование грибов в домашних условиях весьма простое дело, а грибочки получаются вкуснейшими!
[482x384]
http://1-dream.ru/konservirovanie/griby-marinovannye.html
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение
Маринованные грибочки - зимние заготовочки. С фото!
Домашнее маринование грибов — занятие непростое лишь на первый взгляд. Но стоит только получить первый опыт и следующие партии грибочков уже не потребуют столько времени на заготовку, как в первый раз. И процесс становится легким и приятным.
[482x381]Этот рецепт маринования грибов подойдет для подосиновиков, подберезовиков, маслят, белых грибов.
У меня были подосиновики. На них просто смотреть и то удовольствие! Посмотрите, какой красавчик в рыжей шапочке и на толстой ножке:
[482x599]Крепкие, красивые ребята – подосиновики – друг другу под стать:
[482x388]Обо всем по порядку:
Продукты:
Грибы: подосиновики, подберезовики, маслята, белые
Специи:
2-3 шт. гвоздики
2 лавровых листа
4-5 шт. душистого перца
можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.
Маринад:
На 1 кг отваренных грибов берут 5 г уксусной эссенции (полная чайная ложка)
1/3 стакана грибного сока
Домашнее маринование грибов:
Грибы ненадолго положить в воду, чтобы отмокли травинки, песок и прочий мусор.
[482x361]Затем помыть под проточной водой (можно с губкой или щеткой). Не стоит надолго оставлять грибы в воде – они очень быстро впитывают воду и становятся рыхлыми и тяжелыми.
Перед варкой подготовленные грибы (помытые, очищенные надо взвесить и только потом готовить:
[482x643]У крупных грибов (а подосиновики, даже молодые, были достаточно крупными) нужно отделить шляпку от ножки. Обычно оставляют 2-3 см и отрезают ножку:
[482x361]Ножку гриба нужно потом порезать на кружочки толщиной 2 см:
[482x314]И шляпки тоже нарезать:
[482x322]Надо сказать, что подосиновики не сильно увариваются, поэтому резать шляпки можно больше, чем на 4 части. Иначе кусочки маринованных грибов будут достаточно крупными.
Мариновать грибные шляпки и ножки лучше отдельно, так как они требуют разного времени приготовления.
Шляпки варят 8-10 минут
Ножки варят 15-20 минут
1. Я варила сначала шляпки:
Сначала в кастрюлю наливаем немного воды:
4-5 см высотой, затем кладем в горячую воду порезанные грибы, когда грибы нагреются, они отдадут сок и его будет достаточно для варки.
[482x361]2. В кастрюлю кладем специи:
На 1 кг грибов:
Солить по вкусу
2-3 шт. гвоздики
2 лавровых листа
4-5 шт. душистого перца
Можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.
Но бадьяна у меня не было, а корицу я люблю только в выпечке.
3. Посолить по вкусу:
[482x361]Варить грибы надо после закипания на медленном огне, постоянно снимая ложкой пену:
[482x361]Варим их положенное время вместе со специями.
За это время грибы должны полностью свариться и приобрести приятный вкус и аромат.
Затем горячие грибы откидываем на дуршлаг – отделяем от грибного сока.
[482x389]Разводим маринад из расчета:
на 1 кг грибов
1/3 стакана грибного отвара и вылить в него 1 чайн. ложку уксусной эссенции.
[482x650]Затем выложить грибы из дуршлага в кастрюлю и полить их маринадом, затем хорошо перемешать ложкой:
[482x387]Теплые грибы разложить в простерилизованные теплые банки:
[482x389]Накрыть прокипяченными крышками. И поставить стерилизовать в теплую воду.
На дно кастрюли предварительно положите тряпочку или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.
[482x445]Стерилизуем при слабом кипении воды в кастрюле:
0,5 л банки – 20-25 минут
0,7 л банки – 25 минут
1 л банки -30 минут
Затем банки вытащить из воды и закатать машинкой или просто закрутить, если это винтовые крышки.
Если вы забыли добавить специи при варке грибов, не расстраивайтесь.
Вы можете положить их прямо в банки при расфасовке грибов, следуя той же пропорции.
Грибной сок можно затем использовать для приготовления различных вкусных соусов – у него очень насыщенный грибной вкус и аромат!
Вот и все! Маринование грибов в домашних условиях весьма простое дело, а грибочки получаются вкуснейшими!
[482x384]http://1-dream.ru/konservirovanie/griby-marinovannye.html
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Маринованные грибочки - зимние заготовочки | Светлана_Селюкова - Дневник Светлана_Селюкова |
Лента друзей Светлана_Селюкова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»