Откуда пошло название "Тысяча островов", достоверно не известно, но, видимо, оно как-то связано с регионом, где был создан этот соус. «Тысячей островов» называется полоска островов между Канадой и штатом Нью-Йорк.
Вкус этого соуса любим всеми, ведь он состоит из двух популярнейших компонентов - майонеза и кетчупа. Этот соус подают практически во всех ресторанах Израиля. Как правило, это "парве", поэтому его можно подавать к любой трапезе. Таким образом, он полностью отвечает гастрономическим привычкам израильтян.
Как уже отмечалось, в своей основе «Тысяча островов» представляет собой смесь из майонеза и кетчупа, к которым могут добавляться самые разные компоненты: лимон, уксус, каперсы, растворимый кофе, бренди, укроп, маринованный или свежий перец, свежий чили или соус табаско, соленый огурец, лук, вода или молоко. Вкус, цвет и качество как покупных, так и домашних соусов, зависят от соотношения майонеза и кетчупа, их качества и присутствия дополнительных вкусовых добавок.
"Тысяча островов" радует глаз нежно-розовым цветом, а вкусовые рецепторы - густотой и сочетанием кислого и сладкого; легкая солоноватость прибавляет ему изюминку.
Соус "Тысяча островов" прекрасно подходит к рыбным и мясным блюдам. Он идеально гармонирует со свежими и печеными овощами, существенно улучшает вкус тостов и соленой выпечки.
Готовить этот соус очень просто. Естественно, соус домашнего приготовления будет и вкуснее, и дешевле. Можно приготовить сразу большое количество соуса и поставить его в холодильник, где он может храниться до месяца.
Американский рецепт соуса "Тысяча островов":
высококачественный американский майонез - 1 стакан
высококачественный американский кетчуп - 1/3 стакана
щепотка мелкой соли
маринованный огурец - 1/2 шт.
кусочек белого лука - 1 шт.
веточка свежего укропа (без стебля) - 2 шт.
табаско- 1 капля
свежий сок лимона - 3 капли
Способ приготовления:
1. В фудпроцессор поместить лук, укроп и соленый огурец. Измельчить в массу с грубоватой текстурой.
2. Переложить в миску, смешать с остальными ингредиентами, добавить одну-две столовые ложки воды (в зависимости от количества жидкости из огурца).
3. Хорошенько взбить до получения однородной, гладкой и довольно густой смеси.
Источник