Индийский суп - "Дал"

Для приготовления супа возьмите: 
Горох - 200 гр.; 
Овощи (морковь, стручковая фасоль, цветная и белокочанная капуста) - 300 гр.; 
Помидоры - 3-4 шт.; 
Зелень (петрушка, кинза) - 1 ст.л.; 
Молотый кориандр - 2 ч.л; 
Куркума - 1 ч.л.; 
Семя тмина - 2 ч.л.; 
Острый красный перец (сушеный) - половинка стручка; 
Топленое масло - 1 ст.л.; 
Соль - 3 ч.л.; 
Воды - 2 литра.

Приготовление:

Горох желательно на ночь замочить и перед приготовлением хорошо промыть. Залейте горох двумя литрами воды и добавьте в кастрюлю измельченный кориандр и куркуму. Оставьте на среднем огне до закипания, после чего снимите появившуюся пену. Еще 30 минут кипения на нормальном огне и горох готов. Настало время овощей. Порежьте морковь, стручковую фасоль, капусту на кубики и варите все вместе 10 минут.

Следующий шаг - приправа. Растопите масло на сковородке и обжарьте в нем семена тмина и перец в течение 30-ти секунд, после чего разрежьте каждый помидор на восемь долек и обжарьте пять минут. Вот приправа и готова! Теперь выливаем ее в суп и добавляем соли.

Суп готов, перед подачей на стол дайте ему немного настояться. Когда будете подавать, посыпьте суп зеленью.

Овощное Карри

Для приготовления возьмите: 
Зеленая фасоль - 250 г.; 
Картофель - 250 г.; 
Помидоры - 250 г.; 
Постное масло - 2 ст.л.; 
Лук репчатый - 1 головка (крупный); 
Чеснок - 1 долька; 
Приправа карри - 1 ст.ложка; 
Соль - 1 ст.ложка; 
Сок лимона - 1 ст.ложка.

Берем чеснок и лук, мелко режем, затем пассеруем в масле. В процессе добавляем приправу карри и еще 3-4 минуты тушим на слабом огне. Следующие на очереди - помидоры, нарезанные кубиками, и стручки зеленой фасоли. Следим, чтобы соус получился густым. При необходимости можно добавить воды. Если видите, что фасоль почти готова, пришло время картошки. Нарезав картофель кубиками, высыпаем его в кастрюлю, солим и поливаем соком лимона. Доводим до готовности.

Овощное Карри готово!

А теперь приступаем к десерту Гулаб джамун.

Эта сладость - самая популярная в Индии и понравится любому сладкоежке. Гулаб джамунпредставляет собой жареные шарики, политые сахарным сиропом.

Итак, для приготовления возьмите: 

Для теста: 
Молоко в порошке - 1 стакана; 
Мука - 1 ст.ложка; 
Сливочное масло - 1 ч.ложка; 
Растительное масло - необходимое количество для жарки. 

Для сиропа: 
Сахар - 1 стакан; 
Кардамон - 1 ч.ложка; 
Вода - 2 стакана 
Розовая вода.

Приготовление шариков:

Немного подогреваем молоко и добавляем в него сливочное масло. После чего выливаем молоко в муку и замешиваем тесто. Когда тесто готово, выкатываем 25 шариков. Аккуратно выкладываем их на тарелке смазанной растительным маслом.

Жарить шарики надо в хорошо разогретом растительном масле. Процесс такой, шарик бросают в масло, когда он готов, он всплывает на поверхность.

Приготовление сиропа:

Воду налить в кастрюлю, добавить сахар и кардамон. Довести до кипения и подержать на огне еще пять минут. Затем добавить розовую воду.

Шарики подавать теплыми, в сиропе.

К десерту хорошо подойдет Лимонный напиток.

Для приготовления возьмите: 
Сок лимона - 150 г.; 
Сахар - 125 г.; 
Лимон - 30 г.; 
Вода - 1,2 литра; 
Розовая вода - 1 ст.ложка; 
Соль - 0,25 ч.ложки.

Приготовление:

Сахар и соль растворить в воде, добавить сок лимона, розовую воду. Лимон нарезать ломтиками и при подаче на стол положить в стаканчики. По желанию можно добавить лед.

Приятного постного аппетита с индийскими нотками!

http://www.devichnik.ru/cooking/cooking080421.phtml