Это цитата сообщения angreal Оригинальное сообщение
Как готовится плацинда (плачинда) с тыквой
[448x336]Количество порций - 10.
Время приготовления - более 20 мин.
Ингредиенты:
| ТЕСТО | ||
| мука пшеничная | 350 | г |
| яйцо | 1 | шт. |
| масло сливочное | 150 | г |
| НАЧИНКА | ||
| тыква очищенная | 400 | г |
| соль | немного | |
| сахар | 100 | г |
Рецепт:
Приготовить пресное тесто. Раскатать большой круглый корж и смазать маслом или маргарином. На середину выложить начинку и соединить края. Выпекать в разогретой духовке при t 200-220 *С. После выпечки каждую плацинду смазать маслом (маргарином).
НАЧИНКА: тыкву очистить от кожи и семян. Натереть на терке, добавить соль и дать намного постоять. Затем слегка отжать и добавить сахар.
Как приготовить пресное тесто:
Такое тесто готовят из муки, сливочного масла или маргарина, сметаны, яиц, сахара, соли и жидкости. Никаких дрожжей, никакой соды.
Основные ингредиенты: мука и масло, их соотношение - масла в 4 раза меньше, чем муки. К маслу нужен особый подход: перед приготовлением теста его нужно нарезать небольшими кусками и размять мокрой скалкой. При этом оно должно оставаться достаточно холодным- в противном случае тесто получиться жирным на ощупь. Сметаны в два раза меньше, чем масла. На 1 кг муки: яиц 4-5 шт, сахара ½ стакана, соли 1 чайная ложка, сметаны 125 г, масла 250 г, воды столько же,с сколько и масла.
Тесто нужно готовить быстро (его нельзя долго месить, иначе оно получится «затянутым», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере (не путать с блендером!). Сначала смешиваем муку и масло, затем добавляем оставшиеся ингредиенты. Перед использованием тесто стоит выдержать в холодильнике около 1 часа: охлажденное тесто легче раскатывается и не прилипает к столу. Рекомендуемая температура выпечки 180 *С.
