[343x133]

Там, где влага по долинам рек, на галечниках, можно встретить типичный барбарис обыкновенный. [700x525]

Его разводят в садах, причем без труда.

[525x700]

Ягоды у него крупнее, чем у растений, встречающихся по лесным опушкам и по сухим, часто каменистым склонам горных районов.

[587x440]

   Барбарис - кустарник с простыми, тонкими, слегка кожистыми, по краям мелко-шиповато-зубчатыми листьями.

Многолетний ветвистый кустарник семейства барбарисовых, до 2,5-3 м высоты, с трехраздельными колючками на ветвях.

[400x523] [389x492]

Листья темно-зеленые, матовые, с нижней стороны они светлее.

[530x612]

     Цветки светло-желтые, маленькие, колокольчатые, поникшие.

[550x363]

Цветет растение в мае-июне.

Плоды — красные продолговатые ягоды приятного кислого вкуса, созревают в сентябре-октябре.

[600x443]

На колючих ветках или цветы, собранные в поникшие кисти, или мелкие овальные ягоды очень кислого вкуса.

[448x323] [500x375] [700x560] [525x700] [700x525] [700x479] [517x700]
    Помимо того, что барбарис признан эстетами за свежий цвет в композициях и кулинарами за кислый оттенок в блюдах, он широко применяется в медицине. 
[600x351]
      Лечение барбарисом.

Научная медицина рекомендует спиртовую настойку листьев барбариса при маточных кровотечениях и как желчегонное.

Народная медицина также признает его как кровоостанавливающее средство, применяя кроме этого при поносах, желтухе, потере аппетита и других болезнях.
[450x338]
     В медицине используются корни, кора,

плоды и листья барбариса.

Кору собирают в период движения соков

— в апреле-мае.

Корни заготавливают в апреле или октябре-ноябре, ягоды — в период созревания.

Листья барбариса собирают

в фазе бутонизации и цветения. [700x525]
     Настой листьев барбариса готовят в соотношении 1:20, коры и корней — 1:30 или 1:40.

Пьют по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 15-20 мин до еды при заболеваниях печени и желчных путей, маточных кровотечениях, онкологических заболеваниях. [584x700]
    Отвар ягод оказывает желчегонное, мочегонное, жаропонижающее, успокаивающее, вяжущее, укрепляющее мышцу сердца и противовоспалительное действие.

[343x133]

Рецепты из барбариса

  [500x428]

МАРМЕЛАД ИЗ БАРБАРИСА
     На 1 кг массы — 800 г сахара.

Ягоды промыть, залить водой и разварить. Откинуть на дуршлаг.

Когда отвар стечет, массу протереть через сито, смешать с сахаром и уварить до готовности. Разложить в банки и закрыть крышками.

Хранить в холодильнике.
ПАСТИЛА ИЗ БАРБАРИСА
     Пастила из барбариса приготовляется исключительно из спелых ягод, сваренных в воде.

Далее ягоды протирают через сито, полученную массу смешивают с мелким сахарным песком (0,5 стакана песка на 1 стакан ягод)

и взбивают до густой пены.

Взбитую массу выкладывают в кастрюлю и выпаривают до надлежащей густоты.

Массу перекладывают в формочки и ставят в печь или духовку.

После подсыхания пастилу обсыпают сахарной пудрой и подают к столу.

 СИРОП ИЗ БАРБАРИСА
     На 1 кг сахара — 5 стаканов сока.

Ягоды промыть, растереть деревянной ложкой, прибавить воды, положить в полотняный мешок до появления сока.

На 2-1 день, когда сок стечет, вскипятить его, положить сахар, снова довести до кипения. Процедить и разлить в бутылки.

НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ БАРБАРИСА

      Листья (100 г) варить в воде (1 л) 5 мин,

процедить, добавить сахар (по вкусу) или мед.

Пить как витаминный напиток.

КОМПОТ ИЗ БАРБАРИСА

Созревшие плоды вымыть, удалить плодоножки, уложить в стеклянные банки и залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара — на 1 л воды).

Банки пастеризовать в кипящей воде 10—15 мин.
ВИТАМИННЫЙ КОМПОТ

    Компот из груш (или сладких яблок) и барбариса.

Зрелые груши с плотной мякотью вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалив семенное гнездо, после чего четвертинки дополнительно разрезать на меньшие ломтики.

В горячие простерилизованные банки уложить слоями ломтики груш и плоды барбариса (весовое соотношение 1:5—6) и залить кипящим 40% сахарным сиропом.

Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20—25 мин.

[621x537]

А  также  добавляют

в  мясные  блюда:

[700x540] [464x426] [700x468]

[700x525]

В  суп.

[480x320]

Рис  с  орехами  и барбарисом. [400x300]

Печенье.

[500x375]

Хорош  он  и  в  приправе.

[700x525]

Сушеная. [600x545]

  И наши  любимые  конфеты. [530x600]

Будьте  здоровы! [666x61]

[650x194]