Грибы - это ценнейшая пища. В питании человека важную роль играют белки, жиры, углеводы, непохожие минеральные соли и витамины. Приведенные вещества входят в состав грибов.
По содержанию элементов съедобные грибы значительно отличаются от остальных продуктов растительного происхождения. В них совсем нет растительного крахмала. Из углеводов в грибах есть гликоген и сахар.
Никотиновой кислоты, необходимой для нормального углеводного обмена и деятельности коры больших полушарий мозга, в грибах примерно столько, сколько в дрожжах и печени. А витамина D, который нужен для формирования костей, не меньше, чем в сливочном масле. витаминов в грибах не меньше, чем во многих ягодах.
По содержанию витамина С равноценны яблокам и ежевике белые грибы и лисички. Столько же, сколько клюква и брусника, содержат его свежие маслята, опята и сыроежки. Остальные грибы по наличию витамина С находятся на уровне черники.
По содержанию калия и фосфора, полезных для сердечно - сосудистой системы, грибы можно поставить в один ряд с фруктами. По количеству солей кальция - с изюмом и черносливом. В грибах много лецитина, препятствующего отложению холестерина. В грибах содержится до 30% белка. Поэтому к ним нужно относиться как к мясному, а не овощному блюду.
Грибы — пища, которая содержит столь же мало калорий (на 1 кг = 320 кал), сколь много она содержит белков и минералов. Особенно рекомендуются грибы как добавка к продуктам с большим количеством углеводов — то есть к картофелю, зерну и мучным изделиям.
Все грибы, даже ядовитые, способны исцелять.
БЕЛЫЙ
 [600x562]
Белый - король грибов. Бульон из белых грибов в 7 раз калорийнее мясного. В молодых белых грибах в 10 - 13 раз больше витамина B2, чем в ржаном хлебе, картофеле, молоке. Однако со старением грибов количество витаминов группы B в них снижается в 2 и более раз. Их обычно не солят, иногда маринуют. Чаще всего сушат.
Белый гриб хорошо влияет на сердце, снимает головные боли, повышает тонус организма.
ЛИСИЧКИ
 [600x424]
Лисичка приятна во всех отношениях. Она не бывает червивой, неломкая. По содержанию тиамина, благотворно влияющего на нервную систему, лисички не уступают зерновым продуктам. Она лидирует среди грибов по содержанию витамина B.
Лисичкой лечат радикулит, а антибиотик, содержащийся в ней, уничтожает стафилококк.
РЫЖИК
 [600x504]
Рыжик - витаминный гриб. По содержанию витамина А он рекордсмен, у фармацевтов получил признание за то, что содержит ценный антибиотик, тормозящий развитие вредных бактерий.
МАСЛЁНОК
 [600x523]
Маслёнок успокаивает боль, в нём обнаружено смолистое вещество, успокаивающее головную боль.
В пищу применяется в варёном, жареном, маринованном и солёном виде. При сушке чернеет, поэтому сушить его не принято. Из маслят готовят наваристые супы, их жарят с картошкой, добавляют в начинки для пирогов или в кашу.
СЫРОЕЖКА
 [600x497]
Сыроежка - спасение для нервов. Снимает головную боль и успокаивающе действует на нервную систему.
Лучше всего варить, жарить или мариновать.
ШАМПИНЬОН
 [600x434]
Шампиньон - для сердца. Неприхотлив, богат незаменимыми кислотами и витаминами, ферментами и антибиотиками. Он лечит головную боль и укрепляет сердечно - сосудистую систему.
Не требует термической обработки.
ОПЁНОК
 [600x450]
Опёнок - для самых умных. Ста грамм опят достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в цинке и меди. Эти микроэлементы принимают активное участие в процессах кроветворения.
Опёнок луговой полезен для щитовидной железы, а также оказался эффективным в борьбе с кишечной палочкой и рядом других микробов. Опёнок зимний укрепляет память и умственные способности, в нём содержатся вещества, усиливающие деятельность пищеварительных органов.
ДОЖДЕВИК
 [600x525]
Дождевик - бальзам для ран и желудка. Если разломить молодой дождевик пополам и приложить половинку к свежему порезу, то кровь быстро остановится, боль утихнет. Белая рыхлая мякоть дождевика стерильна, как вата, а кожица хорошо заменяет пластырь.
ПОДОСИНОВИК
 [600x468]
Подосиновики богаты белками и другими азотистыми соединениями. Эти высокоурожайные, вкусные грибы используются без предварительного отваривания для горячих блюд, соления, маринования, сушки.
ГРУЗДИ
 [600x371]
Гриб вкусный, используют для засолки и маринования, с обязательным предварительным длительным замачиванием в воде.
КУЛЬБИК ( ВАЛУЙ , БЫЧОК )
 [600x464]
Валуй пригоден для засолки, с предварительным вымачиванием в воде.
МУХОМОР
 [600x529]
Исследования показали, что красный мухомор содержит ядовитые вещества (микоатропин и мускимол) и антибиотическое вещество мускаруфин, которое тормозит развитие раковых опухолей.
Специалисты доказали, что препарат, полученный из красного мухомора, может действовать положительно при спазмах сосудов, эпилептическом и хореатическом состояниях, склерозе, ангине и нарушениях деятельности спинного мозга, а также в психиатрии для того, чтобы помогать больным, страдающим страхами и тревожностями , а так же депрессивным больным , смотреть на мир положительнее.
Настой красного мухомора используют для борьбы с вредными насекомыми.
Старым народным средством является водная настойка красного мухомора, используемая для лечения ревматизма, заболеваний кожи.
Не собирайте старые грибы, переросшие, размякшие, они уже не только потеряли большинство своих полезных свойств, но и приобрели вредные. Собирайте только хорошо знакомые грибы. Смело можно брать подберёзовики, подосиновики и рыжики - похожих на них ядовитых или несъедобных грибов нет.
УДАЧНОЙ ТИХОЙ ОХОТЫ ВАМ !
|
|
|
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
