Это цитата сообщения phthisiatr Оригинальное сообщение
Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. Многие культуры сейчас используют цветы в традиционной кухне – каша из цветов в итальянской кухне и лепестки розы в кухне Индии. Добавление цветов в обычные блюда поможет придать им приятный цвет, аромат и экзотичность. Некоторые цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет.
[показать]Интересный результат получается, если добавить лепестки цветка в чай или салат, но вот если использовать их в качестве гарнира к салату, или подключить воображение и сделать, например, рулетики из самодельной пасты с пряными цветами чеснока, или добавить лепестки любимых цветов в мороженное, или замариновать бутоны настурции для приготовления псевдокаперсов. А уж сколько вариантов использования цветочного сиропа!
Небольшое предостережение
[показать] Итак, употребление цветов в пищу может быть очень приятным, но наряду с этим это может быть немного… смертельным! Следуйте следующим советам и наслаждайтесь необычным вкусом в полной безопасности.
• Ешьте только съедобные цветы. Если вы сомневаетесь, обратитесь к соответствующему справочнику.
• Ешьте цветы, выращенные вами или в известных вам условиях. Цветы из питомников могут быть обработаны пестицидами или другими химикатами.
• Не ешьте цветы, выросшие вблизи дорог или в публичных парках.
• Ешьте только лепестки, но удаляйте пестики и тычинки.
• Если вы аллергик, вводите съедобные цветы в рацион постепенно.
• Для длительного сохранения свежести цветов, держите их в холодильнике на влажной бумаге. Ледяная вода может освежить аромат увядших лепестков.
Лук [показать]
Все цветы семейства луковых (лук-порей, чеснок, чеснок полевой) являются съедобными и очень ароматны!
Дудник или Ангелика
[показать] В зависимости от вида, цветы могут быть от бледно-лавандовых до глубоко-розовых и имеют лакричный аромат.
Иссоп анисовый
[показать]Цветы и листья этого растения имеют тонкий анисовый или лакричный аромат.
Руккола
[показать]Цветы маленькие с темным центром и перечным ароматом, как и листья.
Василек полевой
[784x588] Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку.
Базилик
[показать]Лепестки бывают различной окраски, от белой до розовой, или лавандовой. Аромат похож на аромат листьев, но более нежный.
Монарда [показать]
Красные цветки имеют мятный аромат.
Бурачник или огуречная трава
[показать]Цветки имеют приятный синий оттенок и вкус огурца!
Календула
[показать] Замечательный съедобный цветок, его лепестки имеют перечный вкус, пикантны и пряны. А замечательный золотой цвет добавит изюминку любому блюду.
Гвоздика
[697x588]Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.
[показать]Ромашка
Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае. Если вы страдаете от аллергии на амброзию, будьте аккуратны.
Кервель
[показать]Нежные цветки и аромат, слегка похожий на анисовый.
Цикорий
[показать] Горьковатая землистость цикория чувствуется в лепестках и чашечках, пригодных для маринования.
Хризантема
[показать]Немного горькая. Может быть любого цвета радуги и иметь аромат от перечного до едкого. Съедобны только лепестки.
Кинза
[показать]Как и листья этого растения, люди или любят его цветы, или ненавидят их. Цветки имеют такой же травянистый аромат. Употребляйте их в горячем виде, иначе пропадет весь шарм.
Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, кумкват)
Цветки цитрусовых имеют сладкий вкус и слабый аромат. Используйте их экономно и сможете ароматизировать пищу.
Клевер
[показать]Цветки этого растения сладкие на вкус с лакричным оттенком.
[показать]Одуванчик
Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах и сэндвичах. Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.
Укроп
Маргаритка
[427x588]Не самые приятные на вкус цветы – горьковаты, но как замечательно смотрятся в блюде!
Фенхель
[показать]Желтые цветки этого растения по вкусу напоминают его же листья.
[показать]Фуксия
Пикантные цветки фуксии могут стать красивым гарниром.
Гладиолус
[показать]Кто бы знал! Его лепестки можно фаршировать или использовать как гарнир к салату.
Гибискус
[показать]Повсеместно добавляется в чай, а клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован экономно.
Алтей
[показать]Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.
Бальзамин
[показать]Лепестки практически не имеют запаха, подойдет для засахаривания.
Жасмин [показать]
Его супер-ароматные цветки используются в чае. Также можно добавлять их в сладкие блюда, но экономно.
Лесная фиалка
[показать]Ароматная и вкусная, цветки имеют тонкий мятный аромат и идеальны для салатов, пасты, фруктовых десертов и напитков.
Лаванда
[показать]Сладкий, пряный и душистый цветок. Подойдет и к сладостям, и к острым блюдам.
Вербена лимонная
[показать]Крохотные белые цветы напоминают ароматом лимон. Идеальны для десертов и чая.
[показать]Лилия
Цветы очень острые, но имеют восхитительный цветочно-цитрусовый аромат.
Мята
[показать]Цветы – вот сюрприз! – имеют мятный аромат. Интенсивность его колеблется в зависимости от вида мяты.
Настурция
[показать]Одни из самых популярных съедобных цветов. Лепестки настурции имеют сладкий, цветочный аромат, имеющий пряное перечное послевкусие.
Ореган
[показать]Цветы – красивая версия листьев.
Анютины глазки
[показать]Лепестки не имеют характерного аромата, но если вы съедите весь цветок – получится вполне вкусно.
Редиска
Роза
[показать]Удалите горькую чашечку, лепестки же имеют характерный душистый аромат и идеальны для украшения напитков или десертов, или для приготовления джемов. Все розы съедобны, темные сорта ароматнее светлых.
Розмарин
[показать]Цветки напоминают ароматом само растение, хорошо для гарниров.
Шалфей
[показать]Лепестки цветков имеют характерный растению аромат.
Тыква
[показать]Цветки этого растения идеальны для фарширования, имеют слабый аромат. Удалите тычинки перед использованием.
Подсолнечник
[показать] Лепестки съедобны, а чашечка по вкусу напоминает артишок.
Фиалка
[показать]Еще один популярный съедобный цветок. Имеют цветочный аромат, сладкие на вкус и идеальны как гарнир к салатам и в напитках.
Серия сообщений "цветы":
Часть 1 - Радужные цветы
Часть 2 - Парк цветов Кейкенхоф (Амстердам , Голландия)
...
Часть 98 - Макро (в цвете)... Фотограф Ron van Dongen
Часть 99 - Натюрморты Яны Мовчан (Yana Movchan)
Часть 100 - Я РАССКАЖУ ТЕБЕ СКАЗКУ ПРО ЖЕЛТУЮ РОЗУ...
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Шоколадные украшения для торта
Часть 2 - Зачем нашему организму масло?
...
Часть 28 - Рецепт торта из заварного теста “Лидия”
Часть 29 - Закусочный рулет "Тяп-ляп"...
Часть 30 - Съедобные цветы
Часть 31 - Необычные свойства обычных фруктов