С помощью снежинок обозначается способность морозилки создавать и поддерживать заданную минимальную температуру.

* соответствует температуре - 6°С и обеспечивает простое хранение замороженных продуктов в течение недели.

** означают - 12°С и месячное хранение продуктов.

*** поддерживают температуру - 18°С, обеспечивая сохранность "отмороженного" в течение 3-х месяцев, а также замораживание свежих продуктов.

Класс **** означает, что при - 18°С и ниже возможно хранение замороженных и свежезамороженных продуктов от 6 месяцев до года.

Для экономии электроэнергии следует соблюдать несколько правил:
1) перед тем как положить горячую еду в холодильник - остудите ее до комнатной температуры;
2) не держите дверь холодильника открытой без особой надобности;
3) меняйте положение терморегулятора в зависимости от заполнения холодильника продуктами;
4) если вы не собираетесь хранить в морозильной камере продукты месяцами, то совершенно ни к чему задавать там самую низкую температуру;
5) не ставьте холодильник около плит, печей, радиаторов и подобных источников тепла.

Холодильная камера не должна быть набита продуктами до отказа - воздух должен свободно циркулировать между упаковками.

В морозильном отделении хранят только замороженные продукты. Хранят сравнительно долго, во всяком случае, значительно дольше, чем в холодильном. Однако сразу оговоримся - продолжительность качественного хранения сильно зависит от температурных условий, следовательно, от числа звездочек на дверце холодильника: при минус 6 °С (*)- 1-2 недели; при минус 12 °С (**) - 4-6 недель; при минус 18 °С (***) - до 12 месяцев. Разумеется, сроки даны самые общие. Так как они зависят еще и от вида продукта, способа предварительной подготовки, степени готовности, качества упаковки.

Мясо и рыбу перед закладкой в морозильную камеру лучше всего завернуть в пергамент или фольгу, чтобы к ним не «привязался» посторонний запах.
Пребывание здесь противопоказано консервам, варенью, пиву, шампанскому: «окоченев», эти продукты теряют свои вкусовые качества.
Парное мясо, неразделанную рыбу и птицу, копчености, сало разместите на верхней полке, где температура-2-0°С.
На следующих полках (+2-4°С) найдут свое место готовые блюда, вареная колбаса, ветчина, сыры, масле, маргарин, молочные продукты, кондитерские изделия.
Овощи, фрукты, ягоды, соленья, маринады «предпочитают» температуру от +4 до 7°С, потому их место в самом низу.
Вино, пиво, минеральные и фруктовые воды пусть «выстроятся в ряд» в отведенном для них отделе на дверце холодильника.
Продукты сильно пахнущие (копчености, сыры, маринады, свежую рыбу), а также легко впитывающие запахи (масло, маргарин, сметану, молоко, торты и пирожные с кремом), предварительно заверните в бумагу или положите в закрытую посуду.

Остропахнущие продукты лучше хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.

Хлеб можно хранить в полиэтиленовом пакете без отверстий на верхней полке холодильника. Завернутый в пакет хлеб не будет терять влагу, а низкая температура предохранит его от плесневения.

Хранить вареное мясо, а также птицу, ветчину, язык и т.п. нужно в небольшом количестве бульона.

Если майонез начинает скисать, добавьте в него ложку холодной воды.

Колбасу можно предохранить от плесени, если окунуть её в крепкий раствор соли.

Оказывается, ряд продуктов лучше всего сохраняет свои качества при нулевой температуре. Поскольку ни в холодильной, ни в морозильной камерах такие условия не создать, то некоторые фирмы производят холодильники с дополнительной камерой, или зоной нулевой температуры.

Прежде чем положить фрукты и овощи в холодильник, нужно их хорошо вымыть и вытереть насухо.

Чтобы сохранить зелень свежей долгое время, советую делать так: зелень промыть, дать стечь воде, завернуть в бумагу (не вощеную) и вложить в полиэтиленовый пакет. В нижнем отделении холодильника она сохраняется 2—3 недели.

Можно сохранить зеленый лук свежим в течение двух-трех недель. Переберите его, корни смочите холодной водой, оставив перья сухими. Корни с луковицами оберните мокрой тряпочкой, затем бумагой и завяжите у основания перьев. Положите в полиэтиленовый пакет в нижнем отделении холодильника.

Капусту цветную, брюссельскую, кольраби можно хранить продолжительное время в леднике или холодильнике при температуре около 0 градусов. При комнатной температуре она сохраняет первоначальные качества не более трёх суток.

Самый лучший способ хранения продуктов в течение длительного времени - это заморозка их до температуры - 18 градусов и ниже. Замораживать можно практически любые продукты, за исключением овощей, употребляемых в сыром виде, например, салата. Для упаковки хорошо подходят полиэтиленовые пакеты и алюминиевая фольга - они без запаха и влагостойкие.

Мясо можно замораживать только хорошего качества. Перед этим рекомендуется удалить жир, кости и сухожилия и разрезать его на маленькие плоские куски.
Куриное мясо или дичь можно замораживать полностью или частями, предварительно почистив и выпотрошив.
То же относится и к рыбе.

Яйца не выдерживают замораживания.
Специи и ароматические травы в морозильнике дают сильный вкус и запах, поэтому их добавляют после размораживания.
Продукты, помещаемые в морозильник для замораживания, не должны соприкасаться с уже замороженными.

На зиму петрушку, укроп, эстрагон и базилик запасают в морозильной камере. Вымойте, просушите, упакуйте порциями в фольгу, а затем в полиэтиленовый пакет.

Зелень положить вымытую в пакетик и заморозить. Неразмороженную зелень можно раздавить в пакетике скалкой. Это избавит вас от измельчения её ножом.

Запас зелени в морозильнике: свежую зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить. Положить зелень в формочки для кубиков льда, залить водой и поставить в морозильную камеру. Кубики с зеленью положить в пакетик и при необходимости употреблять не размораживая.

Фрукты замораживают только зрелые, твердые и неповрежденные. Почти все овощи, кроме имеющих высокое содержание воды подходят для замораживания. Для того чтобы они сохранили свои структуру, запах, цвет и питательные свойства, перед замораживанием овощи рекомендуется подвергать тепловой обработке. Очищенные и вымытые в холодной воде овощи погружают в кипящую воду и держат там 1-3 минуты. Затем их охлаждают холодной водой и высушивают.

Размораживать продукты можно либо при комнатной температуре (достаточно долгое время), либо в микроволновых печах, используя специальный режим.
Фрукты и овощи, предназначенные для приготовления, не требуют размораживания.
Размороженные продукты не подлежат повторному замораживанию, хотя если очень нужно, то можно из таких продуктов приготовить еду, и уж её заморозить по всем правилам.

Мороженое мясо при правильном оттаивании почти полностью сохраняет питательную ценность. Для оттаивания мороженого мяса нужно обмыть его холодной водой, положить в чистую посуду и накрыть крышкой. Мясо, сначала оттаявшее, а затем снова замороженное, становится жестким, сухим и утрачивает свои питательные свойства.