[300x300] Многие считают хрен сорняком, поскольку растет он сам по себе, произвольно расселяясь по всему огороду. А зря. Хрен – знатный овощ, превосходная приправа к мясным блюдам. Он богат витамином С (в 100 г свежего хрена его в 2,5 раз больше, чем в лимонах), содержит минералы и антиоксиданты, а хорошо знакомая жгучесть и пикантный аромат – это не что иное, как эфирное горчичное масло и его летучие соединения, которые обладают уникальными антибактериальными качествами. Свежие корни и листья хрена используют при консервировании овощей и грибов, как добавку к различным напиткам. Хрен способствует сохранению цвета переработанной продукции, придает ей хрупкость, остроту, подавляет гнилостные процессы при брожении. Чтобы овощи, засоленные в открытой посуде, не плесневели, поверх их кладут хрен, нарезанный стружками. Молодые нежные листочки добавляют в салаты, супы, кладут на бутерброды.

Вещества, входящие в состав хрена, способствуют расщеплению жиров, поэтому этот овощ особенно ценится теми, кто хочет сохранить стройную фигуру или расстаться с лишними килограммами. Опытные хозяйки знают, что, если сдобрить хреном холодец или жирную свинину, это поможет избежать тяжести в желудке. Единственные люди, которым лучше отказаться от слишком острых приправ на основе хрена, – это те, кто страдает болезнями почек и печени, гастритами с повышенной кислотностью, колитами и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Хрен отличается удивительной выносливостью. Ему не страшны ни жара, ни морозы. Этот овощ – одно из немногих растений, которым удается выжить даже в покрытой льдами Гренландии. Поэтому вырастить хрен может даже самый неопытный садовод.



Размножают овощ корневыми черенками. Заготавливают их по осени, отрезая от массивных корней корешки отростки. Наиболее пригодны черенки толщиной в палец (1 – 1,5 см) и длиной до 20 – 25 см. С одной стороны делают косой срез, чтобы не перепутать верх и низ. Хранят же черенки до весны в погребе во влажном песке. Лучший срок посадки хрена – это третья декада апреля, но можно сажать и летом, и осенью.

Чтобы получить толстое неразветвленное корневище, черенки хрена перед посадкой протирают грубой тканью, счищая все мелкие корешки и почки, кроме верхних и нижних. Сажают черенки корней наклонно, под углом 45о, так, чтобы верхний конец черенка оказался на глубине 2—3 см.
Между черенками оставляют расстояния в 25—30 см. После посадки почву вокруг черенков нужно тщательно уплотнить. Это ускоряет укоренение черенков. На одном месте хрен может «сидеть» до 10 лет.

Для получения ровных и гладких корневищ в начале лета удалите лишние розетки листьев – одной вполне достаточно. Когда ботва отрастет на 15 см, отгребите почву от корня и пройдитесь тряпкой по всему стволу, как и перед посадкой, обламывая все боковые корешки. Затем корни присыпьте землей и полейте. Проделывать эту операцию лучше в пасмурную погоду или вечером.

Хрен отлично переносит зимы и неплохо растет даже в полутени. Лучше всего его выращивать на супесчаных или суглинистых почвах, богатых питательными веществами, равномерно и умеренно увлажненных, с хорошо водопроницаемым подпочвенным слоем. Несмотря на то, что к влаге хрен не требователен, на увлажненность участка следует обращать внимание, так как при недостатке влаги корни грубеют, а при избытке — растение развивается плохо и загнивает. На глинистых почвах корни хрена грубеют и приобретают чрезмерно острый вкус, а на песчаных становятся безвкусными.

Чтобы хрен не разрастался и не заполонял весь участок, можно, например, по периметру грядки вкопать шифер, при посадке каждый корешок неплотно завернуть в целлофан или воспользоваться обрезанной с двух сторон пластиковой бутылкой. А то и вовсе посадить в бочку, заполненную хорошей землей.

Уничтожить хрен, как ни странно, можно с помощью минеральных удобрений – аммиачной селитры и калийной соли. Нанесите их несколько раз на точку роста (по 5 – 10 г), и растения погибнут. Можно также ранней весной нанести на листья раундап.

Полезные советы

Корень хрена будет легче натереть на терке, если оставить его на ночь в холодной воде.

Сушеный корень хрена можно измельчить в кофемолке и хранить в стеклянной закрытой банке в течение всей зимы. Эту приправу можно добавлять в супы и овощные блюда.

Не используйте подмороженные корни – они теряют свою остроту.

Источник