[250x200]
Лето - блаженная пора для гурманов, и поднадоевшие за долгую зиму традиционные щи-борщи можно сменить на легкие фруктовые супы, основное "сырье" для которых созрело.




Клубничный суп

• 400 г клубники
• 6 стаканов воды
• сахарный песок по вкусу
• 1/2 ст. л. крахмала
• 1/2-3/4 стакана сливок

Приготовление
Клубнику очистить, промыть (погрузить в сите в воду и дать воде стечь), выложить в посуду, пересыпать частью сахара и оставить на 6-8 часов. Оставшийся сахар растворить в воде, вскипятить, влить, постоянно помешивая разведенный крахмал, довести до кипения (но не кипятить!), добавить клубнику с образовавшимся соком, размешать и охладить. Подать со взбитыми сливками.

---

Холодный суп из черной смородины с салмой

• 3 стакана черной смородины
• 3 л воды
• 2 ст. л. крахмала
• 1-3 ст. л. сахарного песка
• 1/2 стакана сметаны

Для салмы:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. воды
• соль по вкусу

Приготовление
Промытую и перебранную черную смородину раздавить, отжать сок. Мезгу залить водой и варить 12-15 минут. Отвар процедить, добавить сахар и разведенный водой крахмал, довести до кипения, после чего влить отжатый сок.

Приготовить салму: замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать ромбиками и отварить отдельно в слегка подсоленной воде.

Суп подать охлажденным, с салмой и сметаной.

---

Суп из черники

• 250 г черники
• 2 стакана кефира
• сок 1/2 лимона
• цедра 1 лимона
• 100 гр. рубленых орехов
• сахар или мед по вкусу

Приготовление
Чернику вымыть, обсушить на сите. Кефир хорошо взбить, добавить сахар, мед, лимонный сок, тертую цедру, перемешать, заправить орехами и ягодами.

---

Клубничный суп «Молочная пена»

• 300 г клубники
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 3-4 стакана кипяченого молока без пенки
• сахарный песок по вкусу
• по 1 ст. л. манной крупы и крахмала
• 1 ч л сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 порошок ванилина
• 1 ст. л. рома по желанию

Приготовление
Клубнику посыпать сахарной пудрой и поставить на несколько часов в холодильник для выделения сока. Манную крупу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, залить молоком, в котором предварительно развести крахмал, ввести взбитый яичный желток и сахар и варить 2-3 минуты при непрерывном помешивании. В охлажденный суп добавить ванилин, ром и взбитый в крутую пену белок. Разлить суп в вазочки и положить в каждую ягоды клубники.

Источник