[350x250]Раньше к сезону заготовок сахар закупали мешками, а сейчас многие стараются употреблять его по минимуму, а в некоторых случаях приходится исключить его полностью.

Рецепты и советы, которые вы найдете ниже, позволяют сохранить без сахара не только вкус ягод и фруктов, но и их полезные свойства.




Стевия - просто находка в заготовках без сахара. Она слаще последнего в 15-30 раз. Чтобы приготовить отвар стевии, 20 г ее листьев в марлевом мешочке опускают в литр кипящей воды и кипятить 50-60 минут. Вкус стевии приятно освежающий с легкой горчинкой. Сухие листья продаются в аптеке.

Яблочное пюре

На 1 кг яблочного пюре: 40-50 мл отвара стевии, 1 ст. л. семян тмина.

Яблоки вымыть, выложить на сухой противень и выпекать в духовке до мягкости. В горячем виде протереть через сито, добавить отвар стевии, тмин, размешать. Уложить пюре в полулитровые банки, пастеризовать, закатать крышками.


Клубничный компот без сахара
• клубника с плотной мякотью
• на литровую банку 50-60 мл отвара стевии
• 3-4 лепестка розы
• 2 листа лимонника

Ягоды промыть, обсушить и уложить по плечики в банки, чередуя с лепестками розы, листьями лимонника. Налить в них кипяток, потом слить, довести до кипения и наполнить банки (такую операцию провести 3 раза). При последнем кипячении добавить в заливку отвар стевии. Пастеризовать, закатать крышками.


Повидло из черники


• 1 кг черники
• 50 мл отвара стевии
• 1 ч л молотой корицы

Чернику варить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности. Минут за 5 до снятия с огня положить корицу, влить кипящий отвар стевии. Горячий отвар разложить в сухие подогретые литровые банки, наполняя их на 2 см ниже верха горлышка, и после остывания укупорить. Хранить в прохладном месте.

Малиновое варенье
• малина
• на полулитровую банку 15-20 мл отвара стевии
Малину промыть, обсушить и плотно, слегка встряхивая, уложить в стерильные банки. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, по мере оседания добавлять новые порции ягод. Когда сок уже не будет отделяться, добавить отвар стевии и патеризовать (полулитровые - 30 минут, литровые - 40 мин), закатать крышками.


Компот из черной смородины
• 1 кг крупных ягод черной смородины
• 1,5 л свежеотжатого сока черной смородины
• 60-70 мл отвара стевии

Ягоды тщательно промыть, обсушить и сложить в эмалированную кастрюлю. Вылить туда же сок, отвар стевии, поставить на слабый огонь. После закипания разлить по горячим банкам, пастеризовать и закатать крышками.

Источник