[300x250]Перец, запеченный с сыром
Перцы моют, пекут в духовке на противне и очищают от кожицы и семян. Затем укладывают в смазанную маслом неглубокую сковороду. Взбивают яйца, добавляют молоко и измельченный сыр. Заливают перец подготовленной смесью, добавляют растительное масло и запекают в духовке. Продукты: 6 сладких перцев, 3 яйца, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана измельченного сыра, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла.
Салат из жареного перца
Сладкий перец очищают от семян, моют, обсушивают и поджаривают. Затем укладывают в тарелку и заливают смесью из уксуса и подсолнечного масла. Солят по вкусу, добавляют немного сахара и дают постоять 2 часа (переворачивая плоды, чтобы они пропитались смесью). Продукты: 0,5 кг сладких перцев, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса и 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Салат из перца с майонезом
Перец моют, очищают от семян и нарезают узкими полосками. К нему добавляют порезанные яйца, зеленый лук. Солят по вкусу, заливают майонезом, смешанным с простоквашей. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и украшают кружками помидора. Продукты: 0,5 кг сладких перцев, 2 крупных яйца, 3-4 пера зеленого лука, 1 помидор, майонез и простокваша по вкусу.
Фаршированный перец
У плодов сладкого перца вырезают плодоножки, очищают их от семян и на 1-2 минуты опускают в кипящую воду. Затем откидывают на дуршлаг и остужают. Отваренный до полуготовности рис перемешивают с мясным фаршем и луком, все это солят и перчат. Полученным фаршем наполняют перцы и аккуратно складывают их в неглубокую кастрюлю. Заливают бульоном и тушат на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут. Готовый перец посыпают зеленью петрушки или укропа и подают на стол со сметаной. Продукты: 1 кг сладких перцев, 250 г мясного фарша, 200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, соль, черный молотый перец, зелень петрушки или укропа по вкусу.
Консервированный сладкий перец
Освобожденные от плодоножек, семян и перепонок мясистые плоды бланшируют 1 минуту, перекладывают в дуршлаг, дают стечь воде и укладывают в литровые банки. В каждую добавляют 1 чайную ложку сахара, 2 горошины душистого перца, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, несколько горошин черного перца, лист и стебли сельдерея. Все это заливают кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Закатывают сразу же не пастеризуя.