[400x300]Готовим яблочный уксус
Cобрали хороший урожай яблок. Что делать со всем этим добром?
Приготовьте яблочный уксус!
Яблочный уксус — ценнейший лечебный продукт. Он прекрасно снимает усталость, боли в суставах, улучшает работу сердца, его применяют при лечении гипертонии, варикозного расширения вен, головной боли, ожирения, стоматита, грибковых и многих других заболеваний.
С чего начать приготовление яблочного уксуса.
Для приготовления яблочного уксуса сгодятся яблоки любых сортов. Плоды хорошо моют и вырезают сердцевину и поврежденные части. Затем измельчают на крупной терке. Получившуюся кашицу перекладывают в стеклянную банку и заливают теплой кипяченой водой (на1 кгяблочной кашицы берут1 лводы). На каждый литр смеси добавляют по100 гсахара или меда и по10 гпрессованных хлебных дрожжей.
Брожение
Банку прикрывают марлей и ставят в теплое место (+20…+25 град.), защищенное от попадания прямых солнечных лучей. Масса должна бродить 10-11 дней. Все это время 2-3 раза в сутки ее необходимо перемешивать деревянной ложкой. На
11-12-й день массу фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю и переливают в чистую стеклянную банку. На каждый литр жидкости добавляют (не размешивая) 50-70 гсахара. Затем завязывают горлышко банки марлей и ставят ее в теплое (+19…+20 град.) место для дальнейшего брожения.
В течение следующих 40-45 дней жидкость в банке не взбалтывают и не перемешивают. По истечении этого времени брожение прекратится, а уксус приобретет светлый оттенок и приятный кисловатый вкус. Его необходимо слить, оставив осадок в банке, и пропустить через несколько слоев марли. Все, полезный напиток готов.
Хранение
Готовый яблочный уксус разливают в темные стеклянные бутылки и плотно закрывают пробками. Хранить его лучше всего в холодильнике, но можно и в кухонном шкафчике. Чем дольше он будет храниться, тем полезнее станет. Однако я стараюсь обновлять свои запасы яблочного уксуса каждые 2 года.