[300x200]
Полистав свою записную книгу, я нашла рецепт маринованного имбиря.
Где я его взяла в инете или где-то прочитала не помню. Автору огромное спасибо!
Только по этому рецепту у меня всe получилось так как нужно.



Ингредиенты:

•Имбирь корень (обязательно свежий) — 0,5 кг
•Уксус рисовый (для суши 2,5%) — 200 мл
•Сахар-песок — 4 ст. л.
•Водка — 2 ст. л.
•Вино (розовое сухое виноградное) — 4 ст. л.


Приготовление:

Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 мин.

Вареный имбирь высушить, порезать на очень тонкие кусочки. (я пользовалась овощечисткой).

Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить уксус, довести до кипения.
Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет поставить в холодильник на три дня.

Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2 -3 месяца.
Подавать к суши или к рыбе.

ВНИМАНИЕ: у свежего имбиря в отличие от старого более светлый цвет и между "клубеньками" нет следов плесени.

Примечание:
В оригинальном рецепте используется сакэ 20 % - 4 ложки и розовое рисовое вино.
Я заменила сакэ на водку, уменьшив количество в два раза.
Вино взяла виноградное розовое.
Вкус готового блюда практически не отличается от оригинального.
К сожалению фотографии нет, когда делала ни разу не фотографировала.

Источник