Как приготовить маринованный имбирь?
Рецепт маринованного имбиря несложен и позволить вам запасти эту замечательную приправу на несколько месяцев.



Ингредиенты:

• имбирь свежий (очистить) 100 г
• су (японский рисовый уксус) 100 мл
• соль 1 ч. ложка
• сахар 1.5 ст. ложки
• вода 3.5 ст. ложки

Приготовление:

Маринованный имбирь готовится очень просто. Несколько общих советов:

1. Рисовый уксус можно заменить винным или яблочным.

2. Если хотите, чтобы имбирь приобрел розовый цвет, при бланшировании добавьте в воду кусочек свеклы.

3. При мариновании и хранении имбиря нельзя использовать металлическую посуду.

4. Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Имбирь маринованный хранится несколько месяцев.

5. Перед подачей на стол выньте маринованный имбирь из маринада и нарежьте тонкими кружочками, если мариновали целиком.

А теперь пошагово рецепт приготовления маринованного имбиря:

[показать]
Для приготовления маринованного имбиря вам понадобятся имбирь свежий, рисовый уксус, соль, сахар и вода.





[показать]
Натрите имбирь солью и оставьте на ночь.






[показать]
Облейте водой и обсушите бумажными полотенцами. После чего порежьте имбирь тонкими полосками.





[показать]
В кастрюле довести до кипения воду и выложить в нее имбирь. Бланшировать около 2-3 минут.





[показать]
Откинуть имбирь на дуршлаг, дать воде стечь.






[показать]
Тем временем приготовьте маринад. Перемешайте в миске су, сахар и 3,5 столовой ложки воды. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится.





[показать]
Имбирь сложить в чистую, стеклянную банку.








[показать]
Залить подготовленный имбирь маринадом. Оставить до остывания (до комнатной температуры).





[показать]
Затем банку плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 3 дня имбирь готов к употреблению.







[показать] Маринованный имбирь (гари) имеет жгучий своеобразный вкус. Что же касается цвета, то он зависит от самого корня. Если имбирь прошлогодний, то цвет после маринования не изменится, а если корень молодой (нынешнего года), то готовый маринованный имбирь приобретет нежно-розовый цвет. Но не стоит путать гари с бени-сега, который в свою очередь имеет насыщенный красный цвет.

Источник