• Авторизация
Дневник Kuma_1 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Маскарпоне в домашних условиях. 25-02-2013 23:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]
Спрашивали о маскарпоне? Вот что получилось...
Сложностей нет, но надо быть точными (я на первый раз сделала одну ошибку - покажу). Итак...
Маскарпоне в домашних условиях, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!




Ингредиенты


сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)

лимон - 1 средний

! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете


Способ приготовления


[показать] Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.






[показать] За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.




[показать] Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.





[показать] Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...







[показать] Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...






[показать] Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.






[показать]
В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.



Приятного аппетита!

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Маскарпоне в домашних условиях. | Kuma_1 - Цитатник «Копилочка» - с миру по нитке... | Лента друзей Kuma_1 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»