Этот торт – нечто сборное из разных рецептов, бывших тогда в ходу («Птичье молоко», «Мадьяр» и др.). В результате у меня получился собственный торт, от которого все бывают в восторге.
[показать]
Ингредиенты

Для теста:
- 300 г сливочного масла или маргарина,
- 1,5 ст. муки,
- 1 ч. л. соды, погашенной уксусом,
- 1 стакан песка,
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки какао.

[600x450]

Для крема:
- 4 ст. л. манной крупы,
- 2 стакана молока,
- 1 ст. сахара,
- 300 г сливочного масла,
- 1,5 ч. л. лимонной цедры,
- 1 ч. л. лимонного сока,
- 2 ст. л. орехов, натертых на терке,
- 2 ст. л. изюма.

Для глазури:
- 1,5 плитки темного шоколада,
- 6 ст. л. молока,
- 70 г масла.

Сначала растапливаем масло (маргарин) на водяной бане или в микроволновке. Важно распустить масло, но не допустить закипания, а потом еще нужно и остудить до комнатной температуры.

Все это размешиваем с сахаром до максимально возможного растворения. Лучше тесто делать вручную, а то от использования техники оно почему-то при выпечке идет пузырями.

[600x450]

Добавляем в масло с сахаром яйца, размешиваем.

[600x450]

Всыпаем муку, размешиваем.

[600x450]

Тесто получается жидкое. Делим тесто пополам. Одну половину выливаем в форму и ставим выпекать минут на 30.

[600x450]

Во вторую половину добавляем какао и затем тоже выпекаем.

[600x450]

Готовность коржей, как всегда, определяем деревянной шпажкой.

[600x450]

Каждый корж нам нужно разрезать на два пласта. Коржи невысокие, поэтому разрезать нужно аккуратно, лучше всего воспользоваться леской и прочной нитью.

Для этого по всей окружности сначала неглубоко проходимся ножом, делая надрез, затем вставляем леску по окружности, скрещиваем ее и натягиваем, коржи очень ровно разрезаются.

[600x450]

Пока пекутся и остывают коржи, готовим крем. Для этого сначала варим очень густую манную кашу.

Всыпаем манку в холодное молоко и, постоянно помешивая, ждем, пока загустеет. Такой способ избавляет от наличия комочков в каше. Кашу остужаем.

[600x450]

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

[600x450]

В остывшую кашу сначала добавляем лимонную цедру (натереть только желтый слой и на самой мелкой «колючей» терке) и лимонный сок, взбиваем до пышности.

Начинаем понемногу (по полной ложке) добавлять масло, продолжая взбивать, пока все масло не израсходуется. В конце всыпаем натертые орехи изюм, перемешиваем вручную и ставим в холодильник минут на двадцать.

[600x450]

Коржи порываем густо кремом, накладывая один на другой и чередуя цвета.

[600x450]

«Крышечку» кремом покрывать не надо.

[600x450]

Готовим глазурь из шоколада с молоком, лучше всего растапливать на водяной бане и, когда шоколадная масса будет однородной, не убираем воду, чтобы масса оставалась жидкой, пока мы будем намазывать торт. Не забудем добавить кусочек сливочного масла в шоколадную массу и тщательно размешать, пока не начали покрывать торт.

[600x450]

В холодильнике у меня лежала мастика, из нее я вырезала ножницами цифры и сделала нарциссы.

[600x450]

Странное дело, вроде бы торт с большим количеством масла и сахара, но по вкусу он никогда не ощущается ни тяжелым, ни слишком сладким, наоборот, очень нежный, воздушный и тающий во рту. Наш дедушка сказал, что это самый вкусный подарок, и остальные с ним согласились.


Приятного аппетита!

Источник