Быстрое слоёное тесто — отличный вариант для того, чтобы приготовиться к приходу гостей заранее. Сделала тесто вечером, положила на ночь в холодильник, и пеки, когда будет удобно.
[показать]
У меня в запасе несколько рецептов «холодного» теста. Этот можно отнести к постному, если использовать соответствующий маргарин. Среди ингредиентов нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла.

Для приготовления быстрого слоёного теста нужно:

— 300 г маргарина
— 170 мл воды
— 1 ч.л. сахара
— 1/2 ч.л. соли
— 4 стакана муки

Для начинки:

— малиновое варенье

Приготовление:

Холодный маргарин порезать мелкими кубиками или брусочками.

[600x450]

Просеять 3 стакана пшеничной муки высшего сорта.

[600x450]

Порубить ножом маргарин с мукой.

[600x450]

Влить холодную некипячёную воду.

[600x450]

Быстрыми движениями вымесить тесто. Добавить ещё 1 стакан просеянной муки.

Тесто получится мягким, липнущим к рукам.

[600x450]

Выложить тесто в обсыпанный мукой пищевой пакет.

[600x450]

Завязать и убрать в холодильник (или просто на холод) на несколько часов или на ночь.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Сложить его вчетверо, снова раскатать, снова сложить.

[600x450]

Таким образом трижды раскатать и сложить тесто, а на четвёртый раскатать уже в пласт толщиной 0,5 см или более.

Вырезать формочкой или стаканом с острым краем из теста кружки.

[600x450]

В половине кружков вырезать кружок меньшего диаметра. Я использовала для этого формочку в виде цветочка.

[600x450]

Соединить в небольших пропорциях растительное масло с холодной водой, смазать противень. Вода добавляется для того, чтобы печенья не пересохли.

Выложить цельные кружки на противень.

[600x450]

На них наложить кружки с отверстием внутри.

[600x450]

Выпекать при температуре 200'C до лёгкого румянца.

У всех разные духовки, обычно для готовности такого печенья хватает 15-20 минут. Не проследите. Поджаристые печенья будут более сухими и жёсткими.

Оставшиеся цветочки (или кружочки малого диаметра) можно выпечь как отдельные печенья, посыпав, например, сахаром и маком или же тмином. Тесто универсальное, из него можно сделать как сладкую, так и несладкую выпечку.

А можно эти цветочки скатать опять в тесто и использовать для повторного раскатывания для таких же печений с начинкой.

Выемку в испечённых печеньях заполнить малиновым вареньем или какой-либо другой начинкой.

[600x450]

Печенья получаются мягкими и ароматными за счёт малины.

Приятного аппетита!

[600x450]

Источник