[400x300] Основа для многих мясных соусов. По сути это концентрат говяжьего бульона, которого требуется, как правило, совсем немного для приготовления соуса.

Готовится очень просто, но долго. Хорошо то, что этого концентрата при умеренном использовании хватит надолго. Хранится он в морозилке в специализированных контейнерах с плотно закрывающимися крышками до года.

Процесс, как правило, занимает целый день, и, хоть требует мало активного участия в процессе, все же нуждается в присмотре, т.к. плита постоянно включена.



На 9-10-литровую кастрюлю (конечный выход около 1,5л):
• 6-8 говяжьих мозговых костей
• 7-8 крупных или10-12 средних моркови
• 4-5 крупных или6-8 средних пастернака (или корня петрушки)
• 3-4 стебля сельдерея (я не использовала)
• 3 крупных луковицы
• 2-3 стебля лука-порея (на фото отсутствуют, т.к. я про них вспомнила, когда овощи уже были в духовке)
• 1 головка чеснока
• перец-горошек - 1стол. ложка
• лавровый лист - 3-4 шт

Читать далее в Блоге Loravo