[показать]

Существует много рецептов приготовления сала. Копченое, вареное, жареное и просто соленое. Этот рецепт поможет расширить способы приготовления любимого сала, замечательного варианта закуски, которая может быть всегда на подхвате, если неожиданно пришли гости.

[показать]
Для этого рецепта возьмем:
. 1кг свиного сала (несоленого) или грудинки
. 4-5 кг репчатого лука (Шелуха)
. 1 чеснок (головка)
. 4 острых перчинки (маленьких)
. 1 стакан соли
. черный молотый перец
Итак, приготовим сало в маринаде
[показать]
Кусок свиного сала разрезать на равные части (кожицу при этом отделять не надо).
В большой кастрюле вскипятить воду (около 1 л) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.
В кастрюлю с водой положить половину тщательно вымытого луковой шелухи, затем разрезано на 4 куска сало. Сверху выложить оставшуюся шелухи лука, помещая немного шелухи и между кусками сала. Чуть примять шелухи так, чтобы вода слегка прикрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и пропорционально подсолить). Содержание кастрюле довести до кипения и держать на огне еще 10-12 мин.
Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.
Сало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручки на каждый кусок) и натереть черным перцем. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки.
[показать]
Нашпиговать чесноком и перцем сало перед завертыванием в пленку можно еще приправить по желанию лавровым листом, горошинами душистого перца или гвоздикой.
[показать]
Сало положить в холодильник. Нарезать по необходимости тоненькими кусочками.

Источник