[250x250]
Картофельные кексы – еще один пример вкусного, необычного и полезного блюда. И слону понятно, что они полезнее кексов из муки! (хотя и несладкие). И тем не менее, не все так просто, придется попотеть над кексиками из картофеля, так как есть свои нюансы

Рецепт приготовления картофельных кексов
Сырой картофель очистить, обмыть, обсушить. Яблоки очистить и вынуть семена.

Яблоки и картофель нарезать маленькими кусочками, сложить в кастрюлю, влить немного воды и тушить до мягкости (только следите, чтоб не пригорело). Если вода выкипит, а картофель еще не сварился, влить немного воды снова. Затем все это размять и протереть сквозь сито.

В эту массу для картофельных кексов вбить желтки, положить сливочное масло, сахар, щепотку соли, натертую лимонную цедру, хорошо размешать. Белки взбить в пену и осторожно смешать снизу вверх с картофельно-яблочной массой.

Небольшие формочки для кексов смазать маслом, обсыпать толчеными сухарями, запечь в нагретой до 200 духовке до золотистого цвета, и готовые картофельные кексы посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для картофельных кексов
•400 г картофеля
•400 г яблок
•5 яиц
•1 ст. ложка растопленного сливочного масла
•2 ст. ложки сахара
•лимонная цедра
•соль

Источник http://www.eat-me.ru/20090926/keksy-kartofelnye.htm#more-432