Колбаса по-белорусски.
На ее изготовление берут лучшее свиное мясо (без жил), порезанное на кубики (поперек волокон) и кусочки сала. Еще добавляют молотые: черный перец-горошек, кориандр, тмин, лавровый лист, мелко натертый чеснок. Все это тщательно перемешивают с кипяченой водой и оставляют в доме на ночь. Назавтра лепят две-три котлеты и жарят, чтобы проверить, удалось ли блюдо. Если все хорошо и вкусно, начинают делать колбасы. С мясорубки снимают ножи и сетку, приделывают трубку, на которую затем натягивают тонкую кишку и заполняют ее колбасным фаршем. Нужно следить, чтобы колбаса не было тугая. Готовые колбасы несколько дней держат на кухне на сквозняке для просушки, после выносят на холод. Через 10 дней колбасу можно кушать сырой.
Рецепт приготовления колбасы по-белорусски: на 5 кг свиного мяса (можно добавить говяжье мясо — до 1/4 части) — до 1 кг сала, почти полстакана пряностей, 100 г чеснока, 1 л кипяченой воды, кишки в основном тонкие.
