Рецепты брауни (или браунис) перекочевали к нам из американской кухни. Это что-то среднее между тортом, пирожным и десертом. Основная особенность брауни - много-много шоколада. Сладко и вкусно!
Что нужно: 1 ст. муки, 1 ст. сахарной пудры, 5 ст.л. порошка какао, 3/4 ч.л. разрыхлителя, 50 г. молочного шоколада, 3 ст.л. сливоч. масла, 2 ст.л. карамельного, кукурузного или клинового сиропа, 1/2 ст. коричневого сахара, 0,5 пакетика ванильн. сахара, 2 белка, цедра апельсина, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. коньяка (по желанию).
Что делать: Выложить форму d 20-22см. (я обычно делаю двойную порцию и беру противень 20х30 см.) бумагой для выпечки, оставив по краям излишки, чтобы удобнее было вынимать из формы готовый корж. Бумагу смазать раст. маслом. Просеять муку+разрыхлитель+сах. пудра+какао. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом до однородной массы. Снять с огня, добавить коричневый и ванильн. сахар+сироп+1 ст.л. воды+коньяк.
Белки слегка размешать вилкой до однородной массы (в пену не взбивать!), ввести их в шоколадную массу, добавить цедру. Добавить смесь сухих ингредиентов, замесить однородное тесто. Равномерно распределить тесто по противню. Выпекать в разогретой духовке при t180 гр. ~35 мин., зависит от плиты (до сухой палочки). Охлаждать корж в форме 15 мин., после чего вынуть из формы и дать полностью остыть. Затем удалить бумагу и нарезать корж. Приятного чае-или-кофепития.
Алла
источник
