Для блинчиков:
4 яйца
500 мл кефира
500 мл молока
1 ч. л. соды
2 ст. л. сахара
пару щепоток соли
400 г муки
100 мл растительного масла.
Для начинки:
400 г отварной курицы
300 г шампиньонов
3 луковицы
2 ст.л. сливочного масла
соль, черный молотый перец, сухие белые грибы для аромата
Для заливки:
3 яйца
9 ст. л. сметаны.
Сначала, готовим блины. В кефире растворяем соду, даем настоятся, затем добавляем молоко. Яйца взбиваем с солью и сахаром, постепенно, мешая венчиком, вводим муку, потом растительное масло, хорошенько перемешиваем. Тесто получается не густым и однородным. Жарим на сухой сковороде, без добавления масла.
Пока жарятся блины, готовим начинку. Мелко режем лук и отправляем на сковороду, добавляем сливочное масло(лук будет не золотистым, а прозрачным), мелко режем грибы и обжариваем, пока не выпарится жидкость, сухие грибы растереть между ладошками, шампиньоны приобретут необыкновеный аромат. К луку и грибам добавляем курицу, молотую на блендере, либо пропущенную через мясорубку, немного бульона и припускаем на маленьком огне.
Форму для выпекания выкладываем блинами так, чтобы края свисали, приготовленную начинку выкладываем на блин и сворачиваем блин рулетом, таким образом сворачиваем все блины.
Готовим заливку, взбиваем яйца, можно просто вилкой и добавляем сметану и немного соли.
В форму кладем фаршированные блины и каждый слой хорошо промазываем заливкой, накрываем пирог, свисающими блинными краями и украшаем "плетенкой" смазываем еще раз заливкой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов минут на 20 до румяной корочки.
автор Юлия Мельникова
