Ингредиенты:
Для кекса:
75 г муки, просеять,
240 г сахарной пудры, просеять,
120 г молотого миндаля,
цедра от 1 лимона, натереть,
6 яичных белков,
90 г сливочного масла, растопить,
110 мл оливкового масла.
Для засахаренных лимонных ломтиков:
330 г сахара,
160 мл воды,
1 лимон, нарезать тонкими ломтиками.
Способ приготовления:
Кекс:
Разогреть духовку до 180°C. Смазать сливочным маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см. Покрыть эту форму пергаментной бумагой.
В миске смешать муку, сахарную пудру, молотый миндаль и тертую лимонную цедру. Добавить яичные белки, сливочное и оливковое масло.
Перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать 20-30 мин., или до готовности (проверить с помощью зубочистки). Дать остыть в форме 10 мин. Затем перевернуть на тарелку.
Засахаренные лимонные ломтики:
Налить воду в сотейник, добавить сахар, и поставить на средний огонь. Помешивать, чтоб сахар растворился. Затем добавить ломтики лимона, довести до кипения, и готовить 12-15 мин., или пока сироп не загустеет, а ломтики лимона станут прозрачными. Вытащить их из сиропа на тарелку.
Полить сиропом корж. Сверху выложить ломтики лимона. Дать полностью остыть.
